2010年6月30日

和風杏鮑菇



杏鮑菇實在是個很神奇的食材,煎煮炒炸燉....隨便怎麼處理都好吃!

週末去Dallas採購時帶了一包杏鮑菇回來,這在Lubbock可是稀世珍品耶,有錢也買不到,當然得好好利用一下。總共5根,松鼠決定把它做成2-3道料理,因此今天很吝嗇地只拿了兩根出來用。

以下是松鼠的和風杏鮑菇食譜:

1. 材料 (兩人份)
杏鮑菇兩根 (160g)
豬肉絲 50g 
青蔥半根
蒜一瓣

(今天過high,拍照時忘了肉絲.....)

2. 調味料
日式柴魚醬油 3大匙
味霖 1大匙
米酒 1/2大匙+ 1/2小匙

3. 作法
(a) 蔥洗淨,斜切成細絲,蒜壓成泥

(b) 杏鮑菇洗淨,切成3-4公分大的滾刀塊,丟進加了鹽的滾水汆燙30秒後撈起瀝乾

(c) 鍋中放入1/2 小匙沙拉油,小火稍微炒香蒜泥


(d) 瀝乾的杏鮑菇入鍋,倒入柴魚醬油、味霖,及1/2大匙的米酒以中大火稍微拌炒,撥開一小個空位丟進肉絲炒開後,將所有材料一起拌炒至肉絲全熟且湯汁幾乎收乾

(e) 倒入蔥絲拌約30秒,起鍋前嗆入1/2小匙米酒即可


只有一小盤,和老公兩個人搶著吃,一口接一口很快盤子就見底了,連剩下的一點汁都被舔完。簡單的調味卻很下飯,香香甜甜地吃起來一點都不膩。杏鮑菇的嚼勁搭上軟嫩的肉絲,喜歡菇類的朋友請一定要試試!

附註:
1. 將杏鮑菇先汆燙過是為了去除腥味。
2. 整個烹煮的過程很快,約5分鐘。杏鮑菇不用煮久,湯汁全部吸收後就很入味了。
3. 吃素的朋友可以直接省去大蒜及肉絲,照樣好吃!

菇類愛好者請進

其它豬肉絲料理:
[樸實好滋味] 木須肉
[家常] 大滷麵
[家常] 酸辣湯
京醬肉絲
彩虹沙拉
[古溜] 什錦豆腐冬粉煲

6 留言:

stanley 提到...

呵呵!看起來真的很可口,我每次都是拿去煮湯煮麵的,再不然就是跟著火鍋湯底,還不錯吃啦!司程

松鼠 提到...

Re: stanley <1479528988436829711>
司程終於浮出水面了呀! 歡迎 ^^
杏鮑菇真的怎麼煮都好吃耶,不過我的經驗是得調一些味,不然它本身有點臭臭的....

瑄瑄家庭廚房 提到...

我最喜歡的杏鮑菇,台灣還蠻便宜的,我那天買了一包頂級的,110元,每天都吃杏鮑菇很幸福的

松鼠 提到...

Re: 瑄瑄家庭廚房 <8372759864237468941>
真的好幸福喔 ^^

Sammi 提到...

這個在英國好像沒見過……:(

松鼠 提到...

Re: Sammi <1847907866372382432>
這個在美國超市也沒見過,可能外國人比較不那麼愛吃菇類吧!? 好像只有蘑菇是容易買到的....

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