和風杏鮑菇

杏鮑菇實在是個很神奇的食材，煎煮炒炸燉....隨便怎麼處理都好吃!

週末去Dallas採購時帶了一包杏鮑菇回來，這在Lubbock可是稀世珍品耶，有錢也買不到，當然得好好利用一下。總共5根，松鼠決定把它做成2-3道料理，因此今天很吝嗇地只拿了兩根出來用。

以下是松鼠的和風杏鮑菇食譜：

1. 材料 (兩人份)
杏鮑菇兩根 (160g)
豬肉絲 50g 
青蔥半根
蒜一瓣

(今天過high，拍照時忘了肉絲.....)

2. 調味料
日式柴魚醬油 3大匙
味霖 1大匙
米酒 1/2大匙+ 1/2小匙

3. 作法
(a) 蔥洗淨，斜切成細絲，蒜壓成泥

(b) 杏鮑菇洗淨，切成3-4公分大的滾刀塊，丟進加了鹽的滾水汆燙30秒後撈起瀝乾

(c) 鍋中放入1/2 小匙沙拉油，小火稍微炒香蒜泥


(d) 瀝乾的杏鮑菇入鍋，倒入柴魚醬油、味霖，及1/2大匙的米酒以中大火稍微拌炒，撥開一小個空位丟進肉絲炒開後，將所有材料一起拌炒至肉絲全熟且湯汁幾乎收乾

(e) 倒入蔥絲拌約30秒，起鍋前嗆入1/2小匙米酒即可


只有一小盤，和老公兩個人搶著吃，一口接一口很快盤子就見底了，連剩下的一點汁都被舔完。簡單的調味卻很下飯，香香甜甜地吃起來一點都不膩。杏鮑菇的嚼勁搭上軟嫩的肉絲，喜歡菇類的朋友請一定要試試!

附註：
1. 將杏鮑菇先汆燙過是為了去除腥味。
2. 整個烹煮的過程很快，約5分鐘。杏鮑菇不用煮久，湯汁全部吸收後就很入味了。
3. 吃素的朋友可以直接省去大蒜及肉絲，照樣好吃!

菇類愛好者請進

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