2011年1月5日

彩虹沙拉 (rainbow salad)


Google了一下rainbow salad,其實有很多不同的做法,材料、醬汁的變化都很大,也有只用水果的,共同的特點就是取用的食材種類多 & 配色豐富。今天寫的這個版本是松鼠在土耳其烹飪課上學到的,不過當天的主廚是從俄羅斯附近的某個小國家來的 (真的記不起來了 XD),所以應該是比較偏俄式的吃法。醬汁還是以優格為主,老公跟我都很喜歡喔 ^^

1. 材料 (4-6人份)
馬鈴薯1小顆
甜菜根(beet) 1小顆
高麗菜 100g
胡蘿蔔 1小根
罐頭豌豆 (green pea) 100g
櫛瓜(或小黃瓜) 半根
瘦牛肉 (或豬肉) 100g

2. 醬汁
原味優格 100g
美乃滋 100g
鹽 1/4-1/2小匙

3.做法
(a) 牛肉/豬肉逆紋切絲,高麗菜及馬鈴薯切細絲。其餘蔬菜刨成絲。

(b) 開油鍋,以中大火將馬鈴薯絲炸至表面金黃後撈出瀝油。


(c) 肉絲也下鍋炸至稍微焦酥,撈起吸油備用。


(d) 將優格以叉子打散再加入美乃滋拌勻,以鹽調味。


(e) 所有蔬菜擺盤如第一張照片,優格放在中間。食用前將醬汁和所有材料拌勻即可。


沒試過原味優格醬汁的朋友可能會不太習慣,松鼠一開始也是;但我的經驗是,多吃幾次後就覺得優格無論跟蔬菜還是肉品都超搭的,吃起來也清爽沒有負擔。

這道沙拉的特點是同時採納生冷蔬菜跟油炸過的馬鈴薯及肉絲,松鼠覺得這真是絕妙組合。因為有些許油脂,所有蔬菜變得滑潤順口而滋味豐富;肉絲的量不多,卻有畫龍點睛之妙。甜菜根也扮演重要的角色,雖然整盤都被染色了,但是香甜的本質把整道沙拉的滋味提升了起來。綜合說來,這是道清爽豐富又營養均衡的沙拉,喜歡嘗新的朋友不妨試試 ^^

附註:
1. 原則上所有材料的重量是1:1:1:1…..,醬汁中的優格和美乃滋也是。此處醬汁的份量是以7份食材來估算。
2. 肉類的部分,原食譜採用牛肉,非常好吃;松鼠帶去party上,因為有朋友不吃牛肉所以用豬肉代替,效果也還不錯。不過美國的豬肉臭臭的,所以下鍋前我用2大匙酒先拌了一下。
3. 馬鈴薯請下油鍋前才切絲,否則會氧化變黑。

優格還可以做什麼菜??

看看blog裡其它的馬鈴薯料理

櫛瓜怎麼煮??
[炒雞肉不用油] 茄汁雞丁
[懶人菜] 油醋鮮蔬 
義式臘味飯
鮮蔬燴雞片
[香甜] 鮮蔬烤羊排
醋漬蘑菇
[晚餐輕食] 起士蝦蝦一口吃
[墨西哥廚房] 蔬菜牛肉丸湯 (Albondigas)
土耳其馬鈴薯肉餅 (patates pureli kofte)

其它豬肉絲料理:
[樸實好滋味] 木須肉
和風杏鮑菇
[家常] 大滷麵
[家常] 酸辣湯
京醬肉絲
[古溜] 什錦豆腐冬粉煲

2 留言:

蘋果米 提到...

在蘋果米家
薯條炸出來可能就不見了
組合成沙拉時,可就少了一味啦,哈哈@@

優格入菜,很健康喲
我應該慢慢添加一些優格在沙拉醬裹

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <6877716959958610990>
哈哈,我是覺得炸薯條超不健康的所以從來沒炸過,這次為了做這道菜才第一次炸說...
以前對優格興趣缺缺,不過現在吃習慣了,覺得是很棒的食材,也開始自己做了,方便又便宜 ^^

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