佛手瓜燉排骨

這是道超清淡料理，只吃食物自然原味，重口味的朋友應該會覺得沒味道，可以迴避了 :P

雖說是佛手瓜燉排骨，但是佛手瓜不耐煮，所以肉煮好後再丟進鍋裡就可以了。做法非常簡單，松鼠的食譜如下：

1. 材料
小排骨 500g
胡蘿蔔 125g (2小根)
佛手瓜 225g (1顆)
洋蔥 半顆 (選用)
薑 1片
蜜棗 1顆 (選用)
清水 700 c.c.

2. 調味料
鹽 約1/2小匙

3. 作法
(a) 排骨用熱水汆燙5分鐘後洗淨，胡蘿蔔及佛手瓜切成跟排骨大小相仿的滾刀塊，洋蔥切塊。

(b) 將佛手瓜以外的材料通通丟進鍋裡一起煮60-80分鐘，排骨軟爛後加入佛手瓜煮5-10分鐘再以鹽調味。


(c) 趁熱喝 ^^


所有蔬菜的清甜味道通通進到湯裡，加上蜜棗的威力，整個湯頭真是甜得不得了。這種爆冷的天來上一碗，甜在嘴裡，暖和在心裡 :D

附註：
1. 松鼠能買到的排骨切得很小，品質也蠻不怎樣的。台灣的小排通常比較大塊，油脂也較多，請記得汆燙後先切掉大部分的脂肪再煮喔。所需燉煮的時間依肉質、鍋具和排骨大小的不同會有所差異。
2. 可以直接放電鍋煮，外鍋一次用兩杯水，煮到爛為止 :P
3. 大多數朋友可能對蜜棗不太熟悉，我在台灣時從來也沒聽過這個東西。據說這是湖北名產，是棗子經過煮糖、烘培...等多道繁複的手續而製成。味道甜而不膩，燉清湯時丟一顆進去常可收到畫龍點睛之效。


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