2010年12月2日

京醬肉絲


雖說老公跟我都習慣清淡飲食,但有時候還是會想來點重口味的東西。夠味的肉肉搭上大量的生菜,偶爾這樣吃吃倒也還不錯 :D

1. 材料 (6-10人份)
豬肉 600g
高麗菜 or 小黃瓜 隨喜

2. 醃肉料
紹興酒 2大匙 (米酒可)
薑汁 1-2小匙
玉米粉 1大匙
沙拉油 1大匙

3. 調味料
甜麵醬 4大匙
番茄泥 1小匙 (選用, 用番茄醬亦可)
醬油 1大匙

4. 作法
(1) 將豬肉逆紋切絲 (愈細愈好),用紹興酒及薑絲醃上,下鍋前拌入玉米粉及沙拉油。


(2) 蔬菜切細絲鋪在大盤上。

(3) 炒鍋燒熱兩大匙油,大火將肉絲炒熟後撈起備用。


(4) 原鍋加入1小匙油燒熱,倒入所有調味料以小火炒出香味 (約2-3分鐘)。


(5) 轉大火,倒回肉絲快速拌勻後離火。


(6) 盛入鋪好蔬菜的大盤享用 ^^


跟著蔬菜一起吃,香氣十足又不會鹹膩,拌飯拌麵或是夾白饅頭、tortilla都很美味。不過這道用油及醬料相對松鼠其它菜色算是比較重的,較不健康,偶爾吃吃就好囉 ^^

附註:
1. 豬肉請選你喜歡的部位,腿肉、里肌、胛心、梅花肉皆可。
2. 相對一般的京醬肉絲,松鼠這份食譜屬於清淡版本,會鹹,但是不配飯還是能吃。
3. 肉絲在鍋裡請不要停留太久,否則會出水 & 變乾變硬......

其它豬肉絲料理:
[樸實好滋味] 木須肉
和風杏鮑菇
[家常] 大滷麵
[家常] 酸辣湯
彩虹沙拉
[古溜] 什錦豆腐冬粉煲

4 留言:

蘋果米 提到...

我也喜歡京醬肉絲喔
甜甜香香的醬汁又有肉香
我喜歡煎個蔥油餅夾來吃
讚捏~滿足~

Hank 提到...

超愛老婆的京醬肉絲!!

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <7333802345797210265>
用蔥油餅夾著吃,一定很讚!!

松鼠 提到...

Re: Hank <3458662944782911422>
好,我記下來,回去再煮給你吃 ^^

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