土耳其馬鈴薯肉餅 (patates pureli kofte)

離開可愛的土耳其朋友們已經三個多月，松鼠好想念她們喔!  想念的時候，來道道地的土耳其料理，回味當時烹飪課和大小party的點點滴滴。滿載著愛心和熱情的料理，吃起來格外令人感到幸福。

土耳其的好料真的很多，這是其中我很愛的一道，肉類、蔬菜和澱粉同時到齊，做一盤就全家飽還營養均衡，party也很適合喔!!

2-3人份午餐
難度：普通
所需時間：含備料約80分鐘


1. 肉餅材料
牛絞肉 180g
中型洋蔥 1/4顆 (60g)
雞蛋 1/2個 (1個亦可)
義式綜合香草 1/4小匙
黑胡椒 1/8小匙
孜然粉 (cumin powder) 1/8小匙
鹽 1/4小匙
新鮮巴西里 (parsley) 4根 (選用)

2. 馬鈴薯泥材料
小型馬鈴薯 3-4顆 (去皮重300g)
牛奶 80-120 c.c.
鹽 1/4小匙
黑胡椒 1/4小匙

3. 其它材料
蔬菜丁 約 1 cup (我用櫛瓜 & 胡蘿蔔)
cheese絲 約 1/2 cup (我用mozzarella)

4. 作法
(a) 馬鈴薯去皮切小塊進電鍋，外鍋用1杯水蒸熟。烤箱預熱華氏400度 (攝氏205度)。

(b) 洋蔥及巴西里切碎，跟其它肉餅材料拌勻。


(c) 將混好的肉泥攤平在可以進烤箱的盤子上，約1.5-2 公分厚，稍微壓平。進烤箱烤30分鐘。



(d) 等待烤肉時來做馬鈴薯泥。馬鈴薯趁熱壓成泥，拌上牛奶 (分批)、鹽及黑胡椒，試一下味道。要壓得多細視個人喜歡的口感，重點是調味要均勻。


(e) 蔬菜切成1公分的丁丁，如果有用胡蘿蔔請先燙熟瀝乾。


(f) 肉烤好後鋪上蔬菜丁，抹上和肉相當厚度的馬鈴薯泥，稍微壓緊。再進烤箱烤10分鐘。



(g) 10分鐘後取出烤盤，灑上cheese絲，再進烤箱烤約5分鐘至cheese融化即可。


(h) 趁熱切成塊狀分食。


好完美的組合! 所有食材的香味被cheese牢牢牽在一起，一口咬下去柔軟多汁滋味豐富。松鼠詞窮不知該如何形容這份美味，請喜歡嘗試新料理的朋友一定要試試 ^^

附註：
1. 這道原本應該是meatball (肉丸)，絞肉塑成碗狀再把料填進去，成品會是一個一個的。不過土耳其朋友在烹飪課上的教法是直接做成一大塊，比較方便，我就跟著這樣做了。
2. 蔬菜的部份很自由，可以直接用三色豆罐頭 (青豆、玉米、胡蘿蔔)，蘑菇也很適合。
3. Cheese可選用妳喜歡的種類，mozzarella 或 cheddar都可以。
4. 馬鈴薯泥所需的牛奶量視馬鈴薯含水量而定，請視情況調整到自己喜歡的黏稠度。

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