2010年10月6日

[免沾手] 一鍋到底懶人麵包



松鼠其實還算喜歡吃麵包,尤其是那種香香的、只吃原味、沒包什麼東西的白麵包。偏偏在Lubbock可以買得到的麵包是遜之又遜,不然就是貴得可以。自己做!?  松鼠試過好多種,不過結果都不太令人滿意,彷彿我跟麵糰的默契僅限於一起打拼包子饅頭而已。

還有一點,就是做麵包實在是很費時呀,要在那裡發來發去的,得有一長段時間都不出門,還要有心情才能做。感謝Cecillia介紹這款比免揉麵包還簡單的麵包 (原食譜在這裡),松鼠完全照做,一次就成功;第二次做時再發揮懶人的精神,改成連盆子都不用換、手也不用洗的經典懶人款。

準備好適當大小的不沾烤模,以及一支不傷烤模的矽膠刮杓,來做好吃麵包囉~

1. 材料 (成品 20cm x 20cm x 4cm)
高筋麵粉 350g
速發酵母 5g
鹽 5g
清水 320 c.c. (不高過體溫的溫水)

2. 作法
(a) 烤模內放入酵母及50-100 c.c. 清水,用刮杓將酵母攪拌至完全溶解;加入剩餘清水拌勻


(b) 倒入鹽、麵粉,以及你想要的調味 (照片中我放了50g的碎胡桃)


(c) 拌至看不見白粉的程度 (約3分鐘)


(d) 加蓋置於室溫發酵至兩倍大 (攝氏26度下約40-50分鐘),密封後進冰箱放一晚


(e) 要烤前從冰箱拿出來,置於室溫下30-40分鐘,表面篩上一些高筋麵粉後進烤箱以華式425度 (攝氏220度) 烤20-22分鐘至表面金黃酥脆就可以囉!


我知道皮很酥很香 你很想馬上吃,不過稍微放涼一點再切喔,別燙到了 :P


松鼠第一次完全忘了放鹽,吃起來沒味道,不過沾湯沾咖哩很好吃。第二次還加了胡桃,健康滿點又美味加分喔 ^^

很簡單吧!?  洗完澡後花個10分鐘拌一拌,然後上網等發酵,早上起床就可以進烤箱吃現烤麵包當早餐囉!!  松鼠現在正在享用下午茶,一小塊麵包搭上一杯咖啡,幸福耶~

附註:
1. 烘烤的時間會依使用的模具及烤箱有所不同。Cecillia食譜裡建議烤25分鐘,不過松鼠只花20分鐘就烤好了,格友們試做時再稍微觀察一下喔!

15 留言:

畢魯 提到...

要不要考慮買個麵包機@_@?
發來發去都給機器來解決, 可以省好多時間+清理的汗水
還可以依照喜歡的麵包種類來挑機器型號XD~

松鼠 提到...

Re: 畢魯 <8971023190827954635>
我有一台簡單的麵包機,只有拿來揉麵,偶爾把麵糰留在裡頭發酵。不過一般麵包發完要整形,整完又要發....,這樣對我來說很麻煩啦 :P

啊褀 提到...

啊祺本來也打算存錢買一台麵包機呢=ˇ=

但是後來考慮很多就沒買了0.0

如果是烤箱的話 松鼠是用哪一型的呢 ?

瑄瑄家庭廚房 提到...

你這麵包可以吃到原味很棒吔!應該是濃濃的麵包香吧!做法還蠻簡單的,我把食譜抄下來了,找時間我也要來玩玩

松鼠 提到...

Re: 啊褀 <5638530171267049851>
松鼠住在美國,這裡所有公寓都有配備大烤箱,就是那種做在爐子下方、大約腰高的基本款。回台灣後我就得做功課自己買一台了 XD

松鼠 提到...

Re: 瑄瑄家庭廚房 <6905077164307019433>
沒錯,就是濃濃的麥香,很自然的原味。我用很普通的麵粉做出來就很好吃了,如果材料好的話應該就更迷人了~

咪媽媽 提到...

咪媽媽也喜歡這種最原始的麵包
看起來好香、好好吃的樣子耶~^^

松鼠 提到...

Re: 咪媽媽 <7634495785045879615>
這款真的很讚,簡單又好吃。現在隔天如果沒早餐吃,松鼠就會來給它拌一下 ^^

匿名 提到...

會不會太麻煩
我是很想吃看看
應該很讚
松鼠媽

松鼠 提到...

Re: 匿名 <6769296394414020115>
這個真是超簡單的。回家如果工具齊全的話就來做!

lin 提到...

請問喔~密封後進冰箱放一晚,這一晚約多久時間啊?像我是夜貓子,半夜做起來放,能發酵的時間不就很短嗎?
這樣會成功嗎?謝謝^^

松鼠 提到...

Re: lin <4650523865049774812>
大約6-8小時。或lin可以放在室溫下久一點才冰。以我照片中的烤模大小,早上拿出來大約發到快要滿模;所以進烤箱前的體積是差不多剛和好麵時的3-4倍 ^^
記得混勻一點不要殘留粉粒,會成功的 :D

匿名 提到...

請問直接用不沾烤模進烤箱烤嗎?tks

松鼠 提到...

Re: 匿名 <8783394580140687448>
是的,發酵好回溫後,整個烤模直接進爐 :D

嫣睡蓮 提到...

后~~~我不得不讚美一下這個懶人饅頭,
有夠簡單的!

我做了2次,一次照松鼠的食譜,皮脆脆的,超好吃!我很愛,但是對2個小傢伙來說稍硬了一些,
第2次,高粉不夠,我補了一些中粉,水換成牛奶,皮和高體變得比較軟,孩子的接受度比較高一點了!
可是,他們嫌不夠甜,我可以把鹽換成砂糖或是黑糖嗎?
上面那層高粉換成糖粉不知道好不好吃喔?

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