松鼠其實還算喜歡吃麵包，尤其是那種香香的、只吃原味、沒包什麼東西的白麵包。偏偏在Lubbock可以買得到的麵包是遜之又遜，不然就是貴得可以。自己做!? 松鼠試過好多種，不過結果都不太令人滿意，彷彿我跟麵糰的默契僅限於一起打拼包子饅頭而已。
還有一點，就是做麵包實在是很費時呀，要在那裡發來發去的，得有一長段時間都不出門，還要有心情才能做。感謝Cecillia介紹這款比免揉麵包還簡單的麵包 (原食譜在這裡)，松鼠完全照做，一次就成功；第二次做時再發揮懶人的精神，改成連盆子都不用換、手也不用洗的經典懶人款。
準備好適當大小的不沾烤模，以及一支不傷烤模的矽膠刮杓，來做好吃麵包囉~
1. 材料 (成品 20cm x 20cm x 4cm)
高筋麵粉 350g
速發酵母 5g
鹽 5g
清水 320 c.c. (不高過體溫的溫水)
2. 作法
(a) 烤模內放入酵母及50-100 c.c. 清水，用刮杓將酵母攪拌至完全溶解；加入剩餘清水拌勻
(b) 倒入鹽、麵粉，以及你想要的調味 (照片中我放了50g的碎胡桃)
(c) 拌至看不見白粉的程度 (約3分鐘)
(d) 加蓋置於室溫發酵至兩倍大 (攝氏26度下約40-50分鐘)，密封後進冰箱放一晚
(e) 要烤前從冰箱拿出來，置於室溫下30-40分鐘，表面篩上一些高筋麵粉後進烤箱以華式425度 (攝氏220度) 烤20-22分鐘至表面金黃酥脆就可以囉!
我知道皮很酥很香 你很想馬上吃，不過稍微放涼一點再切喔，別燙到了 :P
松鼠第一次完全忘了放鹽，吃起來沒味道，不過沾湯沾咖哩很好吃。第二次還加了胡桃，健康滿點又美味加分喔 ^^
很簡單吧!? 洗完澡後花個10分鐘拌一拌，然後上網等發酵，早上起床就可以進烤箱吃現烤麵包當早餐囉!! 松鼠現在正在享用下午茶，一小塊麵包搭上一杯咖啡，幸福耶~
附註：
1. 烘烤的時間會依使用的模具及烤箱有所不同。Cecillia食譜裡建議烤25分鐘，不過松鼠只花20分鐘就烤好了，格友們試做時再稍微觀察一下喔!
15 留言:
要不要考慮買個麵包機@_@?
發來發去都給機器來解決, 可以省好多時間+清理的汗水
還可以依照喜歡的麵包種類來挑機器型號XD~
Re: 畢魯 <8971023190827954635>
我有一台簡單的麵包機，只有拿來揉麵，偶爾把麵糰留在裡頭發酵。不過一般麵包發完要整形，整完又要發....，這樣對我來說很麻煩啦 :P
啊祺本來也打算存錢買一台麵包機呢=ˇ=
但是後來考慮很多就沒買了0.0
如果是烤箱的話 松鼠是用哪一型的呢 ?
你這麵包可以吃到原味很棒吔!應該是濃濃的麵包香吧!做法還蠻簡單的，我把食譜抄下來了，找時間我也要來玩玩
Re: 啊褀 <5638530171267049851>
松鼠住在美國，這裡所有公寓都有配備大烤箱，就是那種做在爐子下方、大約腰高的基本款。回台灣後我就得做功課自己買一台了 XD
Re: 瑄瑄家庭廚房 <6905077164307019433>
沒錯，就是濃濃的麥香，很自然的原味。我用很普通的麵粉做出來就很好吃了，如果材料好的話應該就更迷人了~
咪媽媽也喜歡這種最原始的麵包
看起來好香、好好吃的樣子耶~^^
Re: 咪媽媽 <7634495785045879615>
這款真的很讚，簡單又好吃。現在隔天如果沒早餐吃，松鼠就會來給它拌一下 ^^
會不會太麻煩
我是很想吃看看
應該很讚
松鼠媽
Re: 匿名 <6769296394414020115>
這個真是超簡單的。回家如果工具齊全的話就來做!
請問喔～密封後進冰箱放一晚，這一晚約多久時間啊？像我是夜貓子，半夜做起來放，能發酵的時間不就很短嗎？
這樣會成功嗎？謝謝^^
Re: lin <4650523865049774812>
大約6-8小時。或lin可以放在室溫下久一點才冰。以我照片中的烤模大小，早上拿出來大約發到快要滿模；所以進烤箱前的體積是差不多剛和好麵時的3-4倍 ^^
記得混勻一點不要殘留粉粒，會成功的 :D
請問直接用不沾烤模進烤箱烤嗎?tks
Re: 匿名 <8783394580140687448>
是的，發酵好回溫後，整個烤模直接進爐 :D
后~~~我不得不讚美一下這個懶人饅頭,
有夠簡單的!
我做了2次,一次照松鼠的食譜,皮脆脆的,超好吃!我很愛,但是對2個小傢伙來說稍硬了一些,
第2次,高粉不夠,我補了一些中粉,水換成牛奶,皮和高體變得比較軟,孩子的接受度比較高一點了!
可是,他們嫌不夠甜,我可以把鹽換成砂糖或是黑糖嗎?
上面那層高粉換成糖粉不知道好不好吃喔?
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