[麻辣] 涼拌鴨掌

這道是松鼠媽喜歡的菜，涼涼辣辣，一個人就可以吃掉一盤。松鼠在台灣時很愛啃滷鴨掌，但從來沒想到要這樣吃；在Amarillo超市一看到有在賣，顧不得價錢貴翻天，馬上拿了一盒 ^^

1. 材料 (兩人份)
去骨鴨掌 250g


2. 汆燙用料
清水800 c.c.
米酒 1小匙
鹽 1小匙
薑 1片

3. 調味料
花椒油 2大匙
鹽 1/4 小匙
醬油 1/8小匙
糖 1/4小匙
雞粉 1/4小匙
檸檬汁 1/2小匙
香油 1/2小匙
辣椒粉 隨喜 (我用 1/4小匙)
香菜末 1小匙 (選用)

4. 作法
(a) 鴨掌洗淨，所有汆燙用料煮滾，將鴨掌放入汆燙2-3分鐘。起鍋後馬上用冷水沖涼瀝乾。

(b) 將香菜末以外的調味料全部加入(a) 拌勻，進冰箱冷藏兩小時。

(c) 食用前拌入香菜末。


冰涼爽脆的好滋味!  這是某天晚餐的開胃菜；松鼠還在廚房忙時，老公捧著盤子站在旁邊，兩個人不到一分鐘就吃完啦 @@

其它爪爪：
[香Q] 滷鳳爪