在台灣時松鼠從來沒吃過這樣的組合，幾個月前不知哪來飛來的想法，煮了一次好好喝，趁著這個冷冷的周末又再煮一次。
Lubbock買得到的豬尾很好笑，都是去皮的，只有最末端有一小截皮；欸，皮不是才是精華嗎?? 這湯很簡單，就是給它時間，上次用鑄鐵鍋燉了兩三個小時，這次搭配壓力鍋快多了。食譜如下：
1. 材料 (6人份)
豬尾 6小條 (1400g)
去皮花生 1.5量米杯 (約150g)
薑 2片
蜜棗 1顆
清水 850-1000 c.c.
鹽 適量 (約1/2小匙)
2. 做法
(a) 豬尾洗淨，去掉大塊脂肪後切成小段，進滾水汆燙 (加點米酒or薑) 5分鐘後撈出洗淨。
(b) 所有材料一起進壓力鍋煮10分鐘。
(c) 洩壓後開鍋試一下豬尾的軟度，若覺夠爛就撈出來放進燉鍋裡。撈去壓力鍋中湯汁上層的浮油，將花生再以壓力鍋煮6分鐘後倒進燉鍋和豬尾煮滾後以鹽調味。
(d) 趁熱喝喔，愛啃骨頭的朋友別把手指頭一起吃進去了…
這樣煮下來，豬尾軟爛而花生仍保有清脆的口感，湯頭香甜又濃郁得不得了。半碗湯喝下去，全身都暖了起來…
其它燉湯：
[江浙] 白菜獅子頭
佛手瓜燉排骨
三寶豬腳湯
[鮮甜] 黑白燉雞翅
黃豆芽排骨湯
其它"尾巴"料理：
紅酒燉牛尾
[紅燒] 黃豆燉豬尾
10 留言:
很喜歡花生的口感，脆脆的且軟硬適中，好吃好吃。
你在Lubbock啊! 我在Dallas耶... (所以才會在除夕留言啊... 這哪有過年氣氛啊?)
你加的的蜜棗是什麼啊? 我看照片也看不出來耶...
看到松鼠這款湯，讓心迷不其然想到暖身又暖胃的胡椒豬肚湯！
Re: 心迷 <2896921201232438556>
胡椒豬肚湯! 我沒吃過耶.... 聽起來就很美味的感覺....
Re: 阿P <3185620794323759930>
我們這也是一點過年的氣氛都沒有說...
蜜棗呀，那是老廣很愛用的東西，我在這裡有稍微提到一下：
http://healthyculinaryart.blogspot.com/2011/01/blog-post_11.html
Re: Hank <5349071882796540607>
唉，可惜熱量高了點，不能常吃.....
蜜棗～蘋果米家冰箱常備的好東西喔
這款湯～沒有吸引到我說
我不敢吃不是硬的花生
也不太敢吃豬尾
可是，松鼠料理的很可口喔
Re: 蘋果米 <3041124209580257517>
哈哈，很多人都不敢吃豬尾呢...(話說松鼠是雜食性動物，好像幾乎甚麼都敢放進嘴裡 :P)
謝謝小鹿的稱讚 ^^
松鼠:
你是買哪個牌子的去皮花生?
我買到的好難吃喔,煮了宮保雞丁或是花生豬腳會苦苦的,真是遭!
Re: 嫣睡蓮 <6491161757770241287>
我買的是"Blancheco"的去皮花生仁，在中國店買的，沒其它的選擇，5磅裝...
這個牌子的說不上好，但至少是不會苦的 @@
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