[無油料理] 紫茄麵線

吃多了大魚大肉，偶爾也會想吃素一點。有點懶又不是很餓的傍晚，這是很適合的晚餐 ^^

2人份晚餐
難易程度：簡單
所需時間：15分鐘

1. 材料
中國茄 3條
麵線 2把
冰水一鍋

2. 調味料
醬油膏 2大匙
烏醋 1/2大匙
水 1/2大匙
蔥 2根
蒜 2-4瓣
紅辣椒 隨喜

3. 作法
(a) 炒鍋中燒熱水 (先量一下水量，要能完全蓋過茄子)，水裡加點鹽。

(b) 等水滾的同時，將茄子洗淨 (先別切)，蔥、蒜 & 辣椒都切末。


(c) 將蔥以外的調味料在碗裡混合均勻備用。


(d) 水滾後，將茄子去蒂馬上下鍋 (太長的話對切)，用蒸籠架完全壓入水中，上面再蓋個蓋子壓住避免茄子浮出水面。


(e) 燙約5-7分鐘至茄子軟爛 (用筷子可輕易戳入…) ，取出後立即放進冰水裡泡約2分鐘，瀝乾。

(f) 煮茄子時另起一鍋水燙麵線，瀝乾盛盤。

(g) 茄子燙好後切成喜歡的樣子擺在麵線上，將調味料放進微波爐加熱20秒，拌入蔥末淋在茄子上。享用 ^^


很快就扒光了。原本不餓，但吃完後突然覺得很餓 XD

附註：
1. 烹調好的茄子想要呈現美美亮亮的紫色，通常得過油。用煮的話，全程防止茄子和空氣接觸也有機會保留一些原色，松鼠是看眾多網友經驗分享才知道的，感謝!!
2. 淋汁先加熱一下，不僅可以吃起來暖暖的，也會讓大蒜的香氣釋放出來。

其它茄子料理：
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