[零油煙美味] 蒸瓜仔肉

這是少數松鼠會重複做的料理，因為真的簡單又好吃。不知道到底做了幾回，電腦裡的照片也有有N個版本，今天終於提起筆 (鍵盤@@) 來把這份美味化為文字!

4人份午餐主菜
難易度：簡易
所需時間：備料10-15分鐘，蒸約15分鐘

1. 材料
豬絞肉 320g
罐頭脆瓜 110g (愛之味脆瓜1罐)
高湯約 150 c.c.


2. 調味料
脆瓜汁液全部 (約120 c.c.)
薑汁 1小匙
紹興酒 1大匙
糖 1小匙
蔥兩根 (切蔥花)

3. 做法
(a) 將脆瓜剪碎，連同蔥花以外的調味料倒入絞肉中拌勻。


(b) 拌入適量高湯使絞肉成濕糊狀，靜置15分鐘或密封冷藏備用。


(c) 用湯匙一匙一匙舀起，鬆鬆地堆疊進可蒸的器皿中，再補進4大匙高湯，以大火蒸15-20分鐘至全熟 (也可用電鍋，外鍋放2/3杯水)。


(d) 起鍋後拌進蔥花，直接吃或澆在飯上都非常美味。


附註：
1. 一般豬絞肉中肥肉至少有2成以上，請勿大量食用。如果自己絞或是請肉販幫忙，建議瘦肉用85%-90%，仍然好吃又對身體負擔較小。
2. 脆瓜的部分各家調味難免稍有不同，不過這道可鹹可淡，只要脆瓜的量不用得太誇張都不太會出錯。
3. 拌入高湯的步驟，高湯可以分批下，要拌至絞肉將湯汁完全被吸收，且肉粒吸飽水份非常鬆軟的狀態。不需要用力地拌成肉泥，保留絞肉的顆粒口感較好。
4. 肉糊整坨入鍋蒸不易蒸熟，因此加上步驟(c)；稍微分成小塊，中間保有空隙可以縮短蒸煮的時間。

絞肉還可以做什麼??