鮮蔬燴雞片

懶惰或是沒啥煮菜靈感的時候，松鼠還蠻喜歡來道這種大雜燴；從小就愛吃燴飯，在家吃，上館子也點，可能是喜歡這種料多豐富的感覺吧!?  只要給我這一盤，再加上一碗白飯，就是滿足的ㄧ餐了 ^^

1. 材料 (兩人份)
雞胸肉一片
蘑菇 4大朵
櫛瓜 1根
紅椒 半顆
秋葵 5根

2. 醃肉料
蒜粉 1/2小匙
玉米粉 1小匙

3. 調味料
鹽 適量
白胡椒 適量
紹興酒 1小匙 (米酒可)
玉米粉 1大匙 (對上3大匙清水攪勻=>芡水)

4. 作法
(a) 雞胸肉順紋切成薄片拌入醃肉料；紅椒切粗絲或小片，蘑菇切片，櫛瓜切片(或小滾刀)，秋葵去蒂切斜片


(b) 炒鍋中放150 c.c.清水，將秋葵丟進去煮2分鐘


(c) 丟入櫛瓜翻煮1分鐘


(d) 將雞片鋪在蔬菜上，底面及邊緣變白後翻面稍微拌炒


(e) 下紅椒及蘑菇拌炒1分鐘，以鹽及白胡椒調味後芶芡


(f) 起鍋前淋上紹興酒拌勻


蠻賞心悅目的一道菜。材料備齊的話，五、六分鐘即可完成。鋪在飯上，來盤營養均衡又美味的燴飯吧!

附註：
1. 這道菜的材料非常自由，蔬菜的部份只要不是葉菜類應該都沒太大問題，筍片、葫蘿蔔、木耳、新鮮香菇... 都是很棒的選擇。
2. 這是道快"煮"，材料待在鍋子裡的時間不長。雖然一滴油都沒用，但雞肉經過這樣處理，吃起來鮮嫩滑口喔，記得別煮太久.....

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