[樸實好滋味] 木須肉

或是叫做"銀芽肉絲"吧!
這實在是太好吃了，中午吃了後，到晚餐還在想念這個滋味，所以就迫不及待來插播了。看來雞茸玉米粥不知要到何時才端得上來.....

其實這是清冰箱料理；綠豆芽放得連葉子都長出來了，不得不趕緊拿來吃掉。一般餐廳的"銀芽"料理會把豆芽的"頭" (種子) 給掐掉，松鼠生性節儉，種子又是營養最豐富的地方，當然不做這種事囉!

以下是松鼠的銀芽肉絲食譜：

1. 材料 (兩人份)

瘦豬肉絲 160g
綠豆芽 100g
乾木耳3-5g
雞蛋1
青蔥1-2根

2. 醃料
醬油 1/2小匙
米酒 1/2小匙
玉米粉 1/2小匙
沙拉油 1/2小匙

3. 調味料
蒜粉 1/2小匙
雞粉 1/4小匙
米酒 1小匙
白胡椒少許
鹽適量

4. 作法
(a) 肉絲用醬油及米酒抓醃15分鐘，入鍋前再拌入玉米粉及沙拉油

(b) 木耳泡開，切絲後和豆芽一起進滾水中川燙30-60秒 (水裡擱點鹽)；青蔥斜切成細絲

(c) 炒鍋內放一點油，倒進打散的蛋液炒開後盛起.....(就是炒蛋啦~~)

(d) 原鍋倒入約50c.c.清水，開大火。水將滾時把肉絲鋪進去並稍微拌炒，避免肉絲黏在一起；水滾後加入1大匙米酒繼續拌炒 (去豬肉臭味用...)

(e) 繼續大火炒至肉絲反白且水分幾乎收乾時放入炒蛋及所有其它材料，快速拌炒並下蒜粉、雞粉及胡椒，試一下味道，不夠鹹的話再用鹽巴調味 (請注意，雞粉有鹹味喔~)

(f) 盛盤享用^^

只用很簡單的調味而保留所有食材的原汁原味，肉絲雖然用水炒卻還是很嫩。眾多材料搭配在一起，不但豐富了口感的層次，也增加了鮮甜度，是一道樸實卻又滋味無窮的好料理。喜歡清淡飲食的朋友不妨試試!

附註
1. 雖說是兩人份，不過蔬菜份量很少，蛋白質也不多，如果只有這道菜的話會吃不太飽；建議再搭兩樣蔬菜一起食用。
2. 基本上這是道乾料理，但松鼠基於健康理由不用油而用水炒，所以要注意炒肉絲時等到水分快收乾再下其它材料拌炒；豆芽含水也挺豐富的，所以別在鍋中待太久以免出水 (之前已經燙過，入過後拌勻即可)。

其它豆芽料理：
[樸實好滋味] 素三鮮
黃豆芽排骨湯
[酸酸涼涼] 醋溜三絲

其它豬肉絲料理：
和風杏鮑菇
[家常] 大滷麵
[家常] 酸辣湯
京醬肉絲
彩虹沙拉
[古溜] 什錦豆腐冬粉煲