芋頭燒雞

芋頭是松鼠爸和松鼠妹非常喜愛的食材，因此從小它就是家裡的餐桌上的常客；通常是跟排骨一起熬湯，很香很濃。來美國自己下廚後，一方面覺得要去皮太麻煩，另一方面它的單價也不低，因此松鼠非常少買，只偶爾應藍寶寶的要求買包已經處理好的火鍋芋頭來解饞。

從冷凍庫拿雞腿出來退冰時還沒想到要怎麼料理，後來看到芋頭才想到可以試試這個組合。藍寶寶跟我都超愛喔，介紹給喜歡芋頭的朋友 ^^

3人份午餐
難度：普通
所需時間：烹調約30分鐘，備料另計

1. 材料
中型棒棒腿6隻 (去骨重560g)
芋頭 (去皮) 400g
高湯 約300 c.c.

2. 醃肉料
醬油 1大匙
紹興酒 2大匙 (米酒可)
玉米粉 1小匙

3. 調味料
薑 2片
香菇素蠔油 1大匙
鹽 約1/4小匙
白胡椒 1/8小匙
蔥 3根 (切蔥花)

4. 做法
(a) 去骨雞腿肉切成約3公分大，和玉米粉以外的醃肉料拌勻冷藏一晚，下鍋前拌入玉米粉。



(b) 芋頭切成比雞肉大一點點的小塊。


(c) 炒鍋中燒熱1小匙油，放入薑片小火煎出香味。


(d) 放入雞肉及香菇素蠔油稍微拌炒均勻。


(e) 放入芋頭及高湯大火燒，水滾後加蓋以中火悶煮，其間不時翻動防芋頭黏鍋。


(f) 燒約15分鐘至芋頭軟爛，以鹽及白胡椒調味，加入蔥花拌勻即可起鍋。




芋頭跟雞腿真是超級對味，兩個你儂我儂，味道合拍得不得了；芋泥裹住雞肉表面，肉味也完全融進芋頭中。喜歡芋頭的朋友別錯過喔!!

附註：
1. 芋頭很會吸水，也會像馬鈴薯那樣析出一些澱粉讓湯汁變濃稠；高湯的用量會與你喜歡的芋頭軟爛程度有關，煮愈久高湯用量愈多。此外，芋頭煮好後還會繼續吸水，隔夜湯汁會變得更濃稠或是一點都不剩。

如何幫雞腿去骨

其它雞腿肉料理：
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