2011年9月2日

蓮藕炒雞片



從小松鼠家餐桌上從來沒出現過蓮藕,因此這是我很不熟悉的食材。老公在超市看到它一直吵著要吃,只好買回家試試了。原來蓮藕沒有我想像中的難煮呀,香氣也蠻不錯的 ^^

2人份午餐主菜
難易度:簡單
所需時間:備料15分鐘,烹調約15分鐘

1. 材料
蓮藕數節 帶皮400g (去皮 250g)
雞胸肉 一小片 (200g)
紅椒 1/4個
蔥 2根

2. 醃肉料
醬油 1小匙
米酒 1小匙
薑汁 1小匙

3. 調味料
鹽 約 1/2小匙
白胡椒 1/8小匙
米酒 1小匙
白醋 1/2小匙

4. 做法
(a) 備料。蓮藕切薄片,紅椒切絲,蔥切大段,雞肉順紋片薄後用醃肉料醃上。片雞胸的方式請參考這裡


(b) 炒鍋放入1小匙油炒香蔥段。


(c) 加入紅椒續炒約1-2分鐘至稍軟。


(d) 將蔥及紅椒推到鍋邊,下雞肉及2大匙清水炒至變色,太乾的話再酌量加水。


(e) 雞肉也推到鍋邊,換蓮藕下鍋。加約4大匙水翻炒至熟透 (約5分鐘),太乾再補水。


(f) 蓮藕熟透後將所有材料拌勻,以鹽及胡椒調味,起鍋前加入米酒及醋。


這是道很清爽的料理;僅簡單調味,基本上吃的是食材的原味。蓮藕脆口,紅椒清甜,雞肉則提供淡淡的香氣和軟嫩的口感,是百吃不膩的菜色。

附註:
1. 蓮藕請盡量切薄,才容易煮熟。切好若不馬上煮,則泡在水裡以預防氧化變色。
2. 提醒格友,蓮藕雖然纖維含量頗高,但仍屬澱粉類食物,請減少當餐飯量喔!!

不乾不柴的雞胸肉料理大全

2 留言:

蘋果米 提到...

沒錯!蓮藕雖高纖
却含大量澱粉,不能吃太多

蘋果米很喜歡吃蓮藕
大部分我都用來熬湯或涼拌

沒想到松鼠炒雞肉
看起來就很好吃
改天來試試^^

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <6234505365737602765>
蓮藕的確是還不錯吃的食材。天氣愈來愈涼了,下次再買到的話我也要來熬湯 :D

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