蓮藕炒雞片

從小松鼠家餐桌上從來沒出現過蓮藕，因此這是我很不熟悉的食材。老公在超市看到它一直吵著要吃，只好買回家試試了。原來蓮藕沒有我想像中的難煮呀，香氣也蠻不錯的 ^^

2人份午餐主菜
難易度：簡單
所需時間：備料15分鐘，烹調約15分鐘

1. 材料
蓮藕數節 帶皮400g (去皮 250g)
雞胸肉 一小片 (200g)
紅椒 1/4個
蔥 2根

2. 醃肉料
醬油 1小匙
米酒 1小匙
薑汁 1小匙

3. 調味料
鹽 約 1/2小匙
白胡椒 1/8小匙
米酒 1小匙
白醋 1/2小匙

4. 做法
(a) 備料。蓮藕切薄片，紅椒切絲，蔥切大段，雞肉順紋片薄後用醃肉料醃上。片雞胸的方式請參考這裡。


(b) 炒鍋放入1小匙油炒香蔥段。


(c) 加入紅椒續炒約1-2分鐘至稍軟。


(d) 將蔥及紅椒推到鍋邊，下雞肉及2大匙清水炒至變色，太乾的話再酌量加水。


(e) 雞肉也推到鍋邊，換蓮藕下鍋。加約4大匙水翻炒至熟透 (約5分鐘)，太乾再補水。


(f) 蓮藕熟透後將所有材料拌勻，以鹽及胡椒調味，起鍋前加入米酒及醋。


這是道很清爽的料理；僅簡單調味，基本上吃的是食材的原味。蓮藕脆口，紅椒清甜，雞肉則提供淡淡的香氣和軟嫩的口感，是百吃不膩的菜色。

附註：
1. 蓮藕請盡量切薄，才容易煮熟。切好若不馬上煮，則泡在水裡以預防氧化變色。
2. 提醒格友，蓮藕雖然纖維含量頗高，但仍屬澱粉類食物，請減少當餐飯量喔!!

不乾不柴的雞胸肉料理大全