香草烤肋排

對松鼠來說，肋排的料理方式好像只有一種，就是"烤"；總覺得拿去紅燒了或是煮湯可惜，非得用烤的呈現完整的肉香，松鼠才心滿意足。

這次時間很趕，連醃都沒醃，簡單抹上香草和鹽，高溫快烤照樣好吃!!

2人份午餐主菜
難度：無
所需時間：40-50分鐘

1. 材料
豬肋排半片 (6根骨頭，600g)

2. 香料 & 調味料
義大利綜合香草 2大匙
香菜 2根 (選擇)
大蒜 2瓣
黑胡椒粒 1小匙
檸檬汁 2大匙
海鹽 1小匙

3. 做法
(a) 烤箱預熱至華氏400度 (攝氏205度)。

(b) 新鮮香料 & 黑胡椒粒 打碎。


(b) 加入檸檬汁、海鹽和乾燥香料。


(c) 將混合香料均勻抹在肋排兩面，肋排放在洞洞烤盤上。


(d) 進預熱好的烤箱烤至全熟 (約30分鐘)，再轉成炙烤 (broil) 模式，讓表面焦脆 (一面上色就換另一面共約5-8分鐘)。




隨意搭上喜歡的蔬菜和澱粉，就是營養均衡的一餐。表皮酥脆軟中帶Q，肉汁縱橫又香氣四溢；如果這是吃到飽料理，松鼠可以把兩人份的都吃下去 XD

附註：
1. 在美國買豬肋排有兩種選擇，spare ribs和baby back ribs。前者是靠近胸椎的肋骨，肉少油多，比較大片，單價較低；後者是腹側 (spare ribs往背上的方向...) 的肋骨，肉多一點，骨頭數目較少也較短。餐廳的烤肋排通常是用前者，不過松鼠偏好後者，只要有特價就買一堆囤起來 (原價每磅$4-$6，特價可以到$3)。
2. 烤肋排可以選擇高溫快烤或低溫慢烤，時間允許的話松鼠會用低溫悶烤，肉比較軟嫩。不過這回買到的肋排品質很好，時間又有點趕，因此高溫快烤。但是只要抓準時間，肉還是很juicy。
3. 如果不想吃到乾柴的肋排就別烤過頭喔，叉子可輕易戳入且沒有血水滲出就表示肉熟了。
4. 肉熟後再稍微炙烤，可以讓表面酥脆。

其它烤肋排：
韓式辣醬烤豬肋排
美式烤肋排 (BBQ ribs)