泰式涼拌牛肉

沒錯，我中了涼拌菜毒了，涼拌料理再一道!

松鼠既不太能吃辣又怕酸，卻很喜歡吃有點酸酸辣辣的東西。我也一向不吃生洋蔥、不愛香菜，可是偏偏最近又一直想著做這道菜，實在是挺詭異的，又給愛吃涼拌菜的老公賺到了!

以下是松鼠的泰式涼拌牛肉食譜：

1. 材料 (兩人份)

牛肉2份 (少筋的部位，300g)
白or黃洋蔥半份 (約1/4個中型的，60-80g)
蕃茄半份 (60g)
香菜10-12根 (10g)

2. 調味料　
檸檬汁 4大匙
魚露 2.5大匙
墨西哥辣醬 2大匙
白砂糖 2小匙

3. 作法
(a) 洋蔥切成細絲泡水放進冰箱，要用時再取出瀝乾水份 (泡冰水是為了去掉嗆味，喜歡辛辣味者可省略此步驟，甚至用紫洋蔥代替)

(b) 將香菜葉剪下，梗剪成約3公分的小段。牛番茄或羅曼番茄去子去囊後切絲，用聖女番茄的話則縱剖。

(c) 牛肉去掉外層筋膜及油脂後逆紋切薄片，愈薄愈好。

(d) 燒一鍋熱水準備燙牛肉。熱水將滾時即可將牛肉一片片攤開放進鍋裡，泡至約八分熟無血水時即可撈出，洗去表面浮沫並瀝乾。

(e) 將牛肉及所有調味料倒進攪拌盆中用力搖勻，再倒入剩餘材料一起搖勻

(f) 冰一下再吃，風味會更佳!

這樣處理的洋蔥甜甜的，連我都可以直接吃。一口吃進所有的材料，該軟的軟，該脆的脆，酸辣甜鹹的味道在嘴裡十分融洽。如果不是我在旁邊，老公應該會一個人把整盤吃光光.......

附註：
1. 洋蔥切得愈細愈好，嗆味較易去掉，口感也會柔和點較不突兀。
2. 牛肉的部份建議朋友可以請肉販代切，或是直接用牛肉火鍋片，效果更好。
3. 我的口味較清淡，所以醬汁用不多。這個食譜基本上是酸多於辣，朋友們可以依照自己的喜好調整，不夠鹹的話就再加點魚露。

其它泰式料理：
[泰式] 鳳梨炒飯
泰式涼拌馬鈴薯絲
泰式涼拌牛肉
[簡易] 泰式酸辣海鮮湯
泰式奶茶 (Thai tea)

其它涼拌肉肉：
五味嫩雞片
酸辣薄片
[家常] 蒜泥白肉