2011年4月16日

[涼] 酸辣薄片



這陣子三不五時天氣就會熱一下,常讓人有春天已經被跳過的幻覺,總想吃些涼涼的東西。酸辣薄片就是一道很適合在這種狀態下食用的菜色。這是仿雲南大薄片的做法,松鼠買不到豬頭皮 (就算買得到也懶得弄),就東減西漏地來個簡單的版本,倒也還不錯吃 ^^

1. 材料 (2-3人份)
豬肉火鍋片 400g
米酒 1大匙

2. 調味料
蔥 4根 (切末)
辣椒 6根 (歡喜量,切碎)
米醋 2大匙 (可用檸檬汁)
魚露 2大匙
泰式酸辣醬 2大匙
糖 1/2大匙 (嗜甜者才加)
清水 6大匙

3. 做法
(a) 拿一個小鍋燒開水,水滾後放入米酒,轉最小火來燙豬肉片。水不需要一直維持在沸騰的狀態,肉片逐一攤開來放進去,變色後就撈起 (約燙30秒)。


(b) 瀝乾放涼。


(c) 將蔥及辣椒以外的調味料放在碗裡拌勻,最後才放入蔥末和辣椒碎。


(d) 豬肉盛盤,淋上醬汁即可享用。也可以密封放入冰箱冷藏,涼涼地吃 ^^


某天的午餐就這樣一人一碗白飯,配上這道,還有個涼拌菜,400g的肉肉兩個人一餐吃光光 @@

附註:
1. 松鼠手邊的肉片是朋友用大里肌切給我的,幾乎沒有油水。這樣處理 (只要肉沒燙過頭..) 不會有乾澀的問題,想要更美味一些的朋友可以用帶一點點脂肪的部位,例如梅花肉。
2. 不同品牌的泰式酸辣醬調味不太一樣,松鼠買到的這瓶還蠻甜的,所以沒加糖甜度就正好。

其它涼拌肉肉:
泰式涼拌牛肉
五味嫩雞片
[家常] 蒜泥白肉

8 留言:

Elisha 提到...

這個肉片好像是我們上次一起吃火鍋剩下來的對不對?原來這麼簡單的食材也可以變得那麼好吃的樣子,松鼠好厲害唷~

蘋果米 提到...

酸辣薄片
好下飯喔
沒有蒜泥白肉吃完嘴裹都蒜味會口乾的感覺

早上當家的陪上市場說要吃蒜泥白肉
看了松鼠的酸辣薄片
我有點動搖了.....

松鼠 提到...

Re: Elisha <7078281417196582837>
對呀對呀,就是你上次切給我的。肉片很珍貴呢,當然不能隨隨便便就煮掉,得硬是變一些菜色出來才行 :P

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <3382940349938413890>
哈哈,其實我本來很想來個蒜泥白肉,不過松鼠大概平均3個月才買一顆蒜,最後都是發霉收場,所以最近不買了,臨時要用就沒得用說.....

匿名 提到...

看起來好好吃哦 熱量應該不高吧 你是用那個牌子的泰式酸辣醬呢

松鼠 提到...

Re: 匿名 <4118958217044771156>
如果用瘦豬肉的話,這道熱量很低。關於泰式酸辣醬,我當時是亂亂買的,因為搬家送人,現在也忘了是哪個牌子 XD

匿名 提到...

酸辣薄片確實開胃, 裡面加些冬粉及高麗菜絲,
就是輕爽的晚餐了. ^^

Violet

松鼠 提到...

Re: 匿名 <6579557467384322199>
加上冬粉,用想就覺得很棒,我超愛冬粉的!!

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