2011年4月1日

菇香烤香菇



一邊拍照一邊碎碎念…啊這個香菇怎麼那麼難拍!?  手殘又沒創意的松鼠都已經被潛力激發,剪出可愛的"蔥花"來點綴了,還是一個醜醜的黑樣。整理照片時才熊熊想到好像某某人跟我提過拍這種跟背景反差大的物品有一些絕竅 (不過忘了,要再回去問 XD) …還是其實拿個深色盤子裝,黑成一團反而比較容易拍??

最近才在中國超市發現松鼠超愛的新鮮香菇的蹤跡,雖然蠻貴的,半磅左右(220g,12-14朵) 就要價$3.99 (每朵約台幣10元),不過這是會讓人幸福的食材,當然要帶回家 ^^

以下是松鼠在Lubbock的第一道新鮮香菇料理,名字是我一時興起隨便取的,也可以叫和風烤香菇或日式烤香菇吧…

1. 材料 (兩人份)
新鮮香菇 8大朵 (直徑約5公分), 125g

2. 調味料
蔭油 2大匙
味霖 2大匙

3. 做法
(a) 香菇洗淨,蒂頭切下,菇面用小刀畫個十字。


(b) 小烤箱預熱至攝氏200度 (華氏390度)。

(c) 蔭油和味霖放在碗裡混合均勻,香菇 (& 香菇梗) 一片一片下去兩面裹好調味料備用。


(c) 將香菇放在盤子裡 (不要堆疊,不用覆蓋) 進烤箱烤到軟。此時盤子裡會有很多出水,這是精華,請拿一個碗收集起來備用;整盤香菇再進烤箱烤到表面稍微收乾 (約5-8分鐘)。

(d) 香菇出爐後,換個乾淨的盤子擺,淋上前一步驟收集到的香菇水,出菜囉 ^^


我只能說,香菇實在是太得天獨厚的食材了,僅用簡單的醬料就能襯出濃郁的香氣又帶出鮮甜的美妙滋味!! 以前吃到的烤香菇常是乾乾癟癟的,雖然也很香很好吃,但總覺得少了點甚麼。今天這批香菇因為肉夠厚,出水後裡頭的水份還是很豐富,不但香嫩多汁,脆彈的口感也保留得很好。多一個倒出湯汁&將香菇表面收乾的步驟,一來香菇不會溼答答地泡在湯裡,再則表面稍乾的香菇能將後續淋回的湯汁完整吸收。好~吃~呀~~~

附註:
1. 這道菜對溫度的需求不太嚴格,用小烤箱就可以做到了喔 ^^
2. 請盡量選購厚一點的香菇。烘烤所需的時間會跟香菇厚度有關。松鼠這回買到的很厚,烤了15分鐘。

菇類愛好者請進

3 留言:

iDGood 愛D菇 提到...

看起來好好吃哦!!借分享哦!!謝謝

Fagus Chou 提到...

Re: iDGood 愛D菇 <4241436908803989917>
感謝回應。註明原出處即可 ^^

iDGood 愛D菇 提到...

謝謝您!!

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