2011年10月16日

[蔬食] 南瓜番茄湯



松鼠不太擅長煮全素的菜色,可能是本身比較偏肉食性的緣故,總覺得少了肉味就缺了點什麼。這道嚴格來說也不是素的,因為還是用了高湯、洋蔥跟大蒜。但所有食材都用新鮮蔬菜;大量蔬果加上簡單的調味,是美味又健康的一道料理。

兩人份湯品
難度:
所需時間:約40分鐘

1. 材料
南瓜或奶油瓜(butternut squash) 1/4小顆 (235g)
番茄 1大顆 200g
櫛瓜(zucchini) 1/2條 (70g)
金針菇 70g
高湯 500 c.c.

2. 調味料
自製番茄糊 150 c.c. (做法見附註)
鹽 適量


3. 做法
(a) 所有材料洗淨。金針菇切段,南瓜及番茄切成約3-4公分的滾刀塊,櫛瓜切片。


(b) 炒鍋中燒熱一小匙油炒番茄約1分鐘。


(c) 加入番茄糊燒開。


(d) 放入高湯及南瓜塊,蓋上鍋蓋,大火煮滾後轉中火,煮至南瓜軟可入口 (約20分鐘)。



(e) 投入櫛瓜及金珍菇煮2-3分鐘,以鹽調味即可起鍋。




這道的重點在於自製番茄糊;湯汁濃郁,材料鮮甜,喜歡濃濃番茄味的朋友別錯過喔!

附註:
1. 自製番茄糊方式如下。一次可做多一點放起來慢慢用,煮湯或當作淋醬都很適合。

番茄 約6顆
洋蔥1小顆 (半顆切丁,另外半顆要進果汁機打,隨便切…)
蒜 3瓣
西洋芹 1小段
雞粉 適量
鹽 適量

半顆洋蔥及所有番茄、大蒜一起進果汁機打成汁(不加水);湯鍋裡放1小匙油炒香洋蔥丁,再倒入打好的果汁及一小段西洋芹一起煮到稍微濃稠,以雞粉及鹽調味。



其它番茄或番茄加工品應用

其它南瓜料理:
[簡易] 金瓜米粉
[健康版] 南瓜濃湯
肉香滑蛋南瓜
南瓜雞肉雜炊
金瓜排骨扒冬粉
優格南瓜湯
[無油料理] 南瓜雞肉炒
南瓜蒸排骨

8 留言:

blueblueoceanne 提到...

现在是南瓜季节,我家也常出现类似的菜呢。
最近常煮的一道南瓜焖饭:
蒜头用橄榄油爆香,放入番茄碎翻炒至软,加入南瓜块,櫛瓜块(或者西兰花),菇类,并添少许水翻炒,调味(我都用胡椒粉,盐少许,酱油少许)。加入番茄糊拌匀。然后和已经泡水过1小时的白米混合一同回大同电锅焖煮,(我都在外锅加1杯水)。如果觉得不够烂可以再重复焖煮。这样菜饭都有了,很简单!(其实是煮妇想偷懒:))

特蕾莎 提到...

我家裏有兩顆番茄,還不知道要怎麽做,這道湯品真的讓人看了胃口大開,我一定要學起來!^^

松鼠 提到...

Re: 特蕾莎 <3800678437150335763>
這真的是會讓人胃口大開吃完還嫌不夠,特蕾莎好好享用囉 ^^

松鼠 提到...

Re: blueblueoceanne <6181636083909809557>
哇,這道悶飯看起來就好美味呢! 而且一鍋搞定,美味又營養 ^^
謝謝分享 :D

C 提到...

= =啊 如果我今天早一點看到這道料理
就不用去買罐頭番茄糊了XD

松鼠 提到...

Re: C <8214236792355190774>
哈! 用買的很方便,其實我也很少自己做,我超懶!!

RN995 提到...

喜歡看妳的食譜分享! 謝謝啊.^^ 我人也在美國, 來之前都沒在做菜的(台北實在方便). 主要是妳重視少油少糖的健康概念, 加上妳的步驟說明的很清楚, 有圖片加強了解, 也會說明食材用量讓我們斟酌.有的blogger分享食譜都寫自己抓量或漏了寫食材量的範圍,很容易做失敗啊. 至少先給range,照做後我自己可以再衡量吧. ;)
而且, 每道菜看起來都很美味.
繼續加油! 謝謝~
Yi-Chen

Fagus Chou 提到...

Re: RN995 <1066335151727831067>
謝謝Yi-Chen的回應 ^^
我在搬去美國前也從來不煮菜說! 到了美國不得不,也就慢慢愛上在廚房東摸西摸的感覺了。會在blog上分享得這麼詳細,除了因為我是個健忘的人給自己留個記錄,也希望可以嘉惠一些跟我有類似狀況的朋友,讓大家可以輕鬆地重複出這些菜色。
現在我搬回台灣了,廚房又熱又小,挺個大肚子加上老公不能回家吃飯外食也實在方便,這陣子都不常煮;就算真的煮,因為材料、設備的關係,煮飯習慣也就跟在美國時差很多。好懷念美國的廚房歲月喔~ 請好好享受....

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