[不用炸也很美味] 家常豆腐

松鼠爸跟藍寶寶都是豆腐控，只要是豆製品，隨便怎麼上桌都捧場得不得了，因此豆腐不知不覺中成了松鼠冰箱必備的食材。"家常豆腐"在川菜和湘菜中都有出現，兩地做法略有不同，但調味主角都是"辣豆瓣醬"，基本上和"螞蟻上樹"是同一味；通常這道會先將豆腐油炸過(容易吸醬汁…)，不過松鼠不講究道地，健康好吃就好了 :D

2-3人份佐餐菜
難度：簡單
所需時間：約20分鐘

1. 材料
嫩豆腐 565g (盒裝，20 oz)
豬絞肉 80g
清水 250 c.c.

2. 調味料
薑 兩片 (切末)
蒜 1瓣 (選用，切末)
青蔥 1根 (切花，蔥白蔥綠分開)
豆瓣醬 1.5大匙
蒜蓉辣椒醬 1小匙
雞粉 1/4小匙
鹽 少許

3. 做法
(a) 小心將豆腐切成約2公分立方大小。燒一鍋水，水裡加點鹽，水滾後放入豆腐煮1-2分鐘，熄火，豆腐留在鍋中備用，烹煮前才瀝乾。


(b) 炒鍋中燒熱1小匙油，小火炒香薑末及蒜末，再下豆瓣醬及辣椒醬炒出香味。


(c) 下絞肉炒開。


(d) 加入蔥白炒香。


(e) 倒入250 c.c.清水及剛瀝乾的豆腐，轉大火，水滾後再以中火煮約5分鐘。以雞粉及鹽調味，可視喜好勾薄芡。


(f) 盛盤，灑上蔥綠點綴即完成。


這是下飯好滋味。濃郁的豆瓣香裹住細嫩的豆腐，每一口都滑順美味。一早松鼠煮了鍋粥，搭上其它小菜，夫妻倆當餐就把它吃個精光。

附註：
1. 松鼠沒有辣豆瓣醬，因此用不辣的豆瓣醬+ 蒜蓉辣椒醬代替。
2. 豆腐事先用鹽水燙過會脫去一些水份，之後烹煮時比較不容易碎裂。
3. 豆腐下鍋後請別再拌炒，若有需要翻動，以鍋鏟背面從旁邊輕推即可。
4. 若要宴客，想豆腐看起來更油亮，可在起鍋前淋上一小匙香油。

絞肉還可以做什麼??