[一盤搞定一餐] A菜牛肉拌麵

除了請客之外，家裏很少會出現四菜一湯的景象，主因是我懶。家裡總共才兩張嘴，老公又完全不挑食，因此10餐裡有6餐，我們餐桌上只有兩個盤子或是兩個碗公，吃快餐!我很愛這樣的吃法，因為除了簡單方便以外，還可以有效控制每人每餐的進食份量。

[一盤搞定一餐]系列將提供給沒時間動腦想菜色&在廚房慢慢磨菇的懶人忙人煮婦/夫們一些點子，利用簡單的食材，透過不同的排列組合、調味和烹調方式，迅速準備營養均衡又美味的一餐。

Lubbock中國超市的青菜粉貴所以其實我不常買，這次的A菜是朋友送我的，豆芽則是剩一小撮在冰箱隨手拿來用的；想不到這樣的組合出乎意料地令人滿意，四樣食材竟然也可以創造出不同層次的口感。

1.材料(兩人份)
牛肉2份(約300g)切成絲
A菜3份
豆芽1份
麵條2份(乾麵約120-140g)


2.醃料
醬油 1大匙
糖 1/8-1/4小匙
紹興酒(或米酒) 1/2大匙
薑汁 1大匙
白胡椒粉 小撮
沙拉油 1小匙
玉米粉(或太白粉) 1/2大匙

3.調味料
蔭油 1.5大匙
玉米粉 1小匙(芶芡用，不用也行)

4.作法
(a)牛肉先以前5項醃料拌勻，放置10分鐘以上
(b)等待時準備調味料，將玉米粉對上約3.5倍的水攪開，再倒入蔭油拌勻
(c)燒水，水裡加點鹽煮麵
(d)炒鍋裡放入5大匙水加熱
(e)將醃料部分的沙拉油及玉米粉拌進醃好的牛肉，太乾的話加一點水
(f)水滾後牛肉下鍋翻炒

(g)牛肉半熟時下豆芽繼續翻 (太乾的話再加點水)

 (h)翻幾下後接著下A菜

(i)拌炒到A菜稍變色且牛肉全熟即下芡水，拌幾下後關火，放進剛剛煮好的麵拌勻

(j)盛盤享用

這盤基本上屬1滴油料理，正因為這滴油先拌入牛肉裡，因此即使只用水炒，牛肉吃起來還是軟軟嫩嫩一點都不澀。兩人份的午餐用了4份蔬菜、2份牛肉和2份麵條，各類食物及份量均已到齊，健康又營養。

附註：
1. 松鼠的口味稍微清淡，可能對一些朋友們來說會吃不習慣，因此調味部份請再自行斟酌。
2. 我用的是"丸莊"的蔭油膏，個人非常喜歡。如果沒有蔭油，也可以用蠔油、素蠔油，或是醬油膏，同樣也請自己試味道。

一份是多少？怎樣叫均衡飲食？請看 - 該吃些什麼？吃多少？