2010年3月13日

[一盤搞定一餐] A菜牛肉拌麵

除了請客之外,家裏很少會出現四菜一湯的景象,主因是我懶。家裡總共才兩張嘴,老公又完全不挑食,因此10餐裡有6餐,我們餐桌上只有兩個盤子或是兩個碗公,吃快餐!我很愛這樣的吃法,因為除了簡單方便以外,還可以有效控制每人每餐的進食份量。

[一盤搞定一餐]系列將提供給沒時間動腦想菜色&在廚房慢慢磨菇的懶人忙人煮婦/夫們一些點子,利用簡單的食材,透過不同的排列組合、調味和烹調方式,迅速準備營養均衡又美味的一餐。

Lubbock中國超市的青菜粉貴所以其實我不常買,這次的A菜是朋友送我的,豆芽則是剩一小撮在冰箱隨手拿來用的;想不到這樣的組合出乎意料地令人滿意,四樣食材竟然也可以創造出不同層次的口感。

1.材料(兩人份)
牛肉2份(約300g)切成絲
A菜3份
豆芽1份
麵條2份(乾麵約120-140g)


2.醃料
醬油 1大匙
糖 1/8-1/4小匙
紹興酒(或米酒) 1/2大匙
薑汁 1大匙
白胡椒粉 小撮
沙拉油 1小匙
玉米粉(或太白粉) 1/2大匙

3.調味料
蔭油 1.5大匙
玉米粉 1小匙(芶芡用,不用也行)

4.作法
(a)牛肉先以前5項醃料拌勻,放置10分鐘以上
(b)等待時準備調味料,將玉米粉對上約3.5倍的水攪開,再倒入蔭油拌勻
(c)燒水,水裡加點鹽煮麵
(d)炒鍋裡放入5大匙水加熱
(e)將醃料部分的沙拉油及玉米粉拌進醃好的牛肉,太乾的話加一點水
(f)水滾後牛肉下鍋翻炒

(g)牛肉半熟時下豆芽繼續翻 (太乾的話再加點水)

 (h)翻幾下後接著下A菜

(i)拌炒到A菜稍變色且牛肉全熟即下芡水,拌幾下後關火,放進剛剛煮好的麵拌勻

(j)盛盤享用

這盤基本上屬1滴油料理,正因為這滴油先拌入牛肉裡,因此即使只用水炒,牛肉吃起來還是軟軟嫩嫩一點都不澀。兩人份的午餐用了4份蔬菜、2份牛肉和2份麵條,各類食物及份量均已到齊,健康又營養。

附註:
1. 松鼠的口味稍微清淡,可能對一些朋友們來說會吃不習慣,因此調味部份請再自行斟酌。
2. 我用的是"丸莊"的蔭油膏,個人非常喜歡。如果沒有蔭油,也可以用蠔油、素蠔油,或是醬油膏,同樣也請自己試味道。

一份是多少?怎樣叫均衡飲食?請看 - 該吃些什麼?吃多少?

14 留言:

Josie 提到...

牛肉從頭炒到尾(不用先從鍋裡拿起來)都不會太老??是因為加了玉米粉的關係嗎???

松鼠 提到...

Re: Josie <5649075357337759603>
加了玉米粉跟油都有關係。不過整個過程很快,牛肉在鍋裡應該才只有三五分鐘而已.....

Joe 提到...

看起來好好吃
我也要做

控制份量很好笑 哈哈

joe

松鼠 提到...

Re: Joe <3620355187063087277>
在我們家都是一人一盤,吃完了就沒有,不然貪吃鬼是很難瘦下來的。這裡A菜不便宜,可以用菠菜、lettuce,或是zucchini代替,吃起來也都很讚。不過進過翻幾下就得調味拿起來了,別炒到出水喔!

衛衛 提到...

真專業 (Y)!!
擺盤賣相又好
看著看著彷彿我已聞到炒牛肉的香味了 XD

松鼠 提到...

Re: 衛衛 <3148542366739786731>
這很方便煮。雖然隔天吃會打點折扣,不過可以請Josie做來當便當試試^^

MiFi 提到...

我也很愛煮這種一鍋搞定
尤其是炒麵﹐幾乎怎麼配我都愛﹐呵呵
有菜有肉有澱粉﹐而且還好吃 ^_^

松鼠 提到...

Re: MiFi <5666291150843099291>
對呀,簡單又美味^^

匿名 提到...

真是個天才女兒,不簡單喔!
以前在家裡怎麼沒看妳這麼能幹,
結了婚果然不同,樣樣都行。哈哈!


松鼠媽

松鼠 提到...

Re: 匿名 <3223630228770682233>
老媽太能幹了,女兒就很容易發懶。不過還好我有遺傳到一點點天份^^

飛天大蘿蔔 提到...

我要粗~~我也要粗~~~

嫣睡蓮 提到...

牛肉可以換成其他肉嗎?豬肉....牛肉我常炒太老,唉....
玉米粉可以用地瓜粉替代嗎?我家弟弟吃玉米製品會過敏.........

松鼠 提到...

Re: 飛天大蘿蔔 <2287142282856851678>
請用~ 請用~

松鼠 提到...

Re: 嫣睡蓮 <6748873708852238403>
這道是很隨意的菜,只要妳喜歡的組合即可,我個人覺得A菜跟牛肉很合,但是跟豬肉就沒那麼搭了。嫣睡蓮如果是怕肉老,看要不要再給一次機會,試試松鼠食譜裡的方法;只要不煮過久,會嫩的。如果想用豬肉,小黃瓜或青江菜(切細一點)都很適合 :D
另外,玉米粉可以用太白粉代替。

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