[溫暖]下水湯

小時候家裡偶爾會出現下水湯，不過松鼠並不特別喜愛，印象中裡頭的雞胗呀雞心都硬梆梆的，咬得嘴巴很酸。前陣子偶然買到一盒雞心，一時起意來試了一下，竟然煮出軟嫩的口感。原來下水湯也可以這麼好喝!!  以下是松鼠的雞心下水湯食譜：

1. 材料 (兩人份)
雞心 12顆
薑絲 15g (我用粉薑)

2. 調味料
鹽 1/4小匙
雞粉 1/8小匙
清水 350 c.c.
米酒 1/2小匙

3. 作法
(a) 將雞心洗去血塊，並剪掉附在上面的脂肪。

(b) 取一小鍋裝一些冷水，丟入雞心，置於爐上加熱至水滾後，熄火靜置2-3分鐘將雞心泡熟。


(c) 將雞心撈出，洗淨瀝乾備用 (煮雞心的水丟棄不用)。


(d) 拿一個乾淨的湯鍋，燒開350 c.c. 清水後丟進薑絲煮5-8分鐘，以鹽及雞粉調味後，丟入雞心滾30秒後離火。

(e) 起鍋前加入米酒。


好喝耶!
松鼠喜歡這種有一點薑味但又不太辣的熱湯。雞心泡得恰到好處，熟透但是保留軟嫩的口感，一顆接一顆的感覺真好。有點涼意的秋夜來碗暖呼呼的下水湯當嘴饞時的宵夜，舒服滿足又不會負擔太大 ^^