土耳其料理

松鼠很幸運地在Lubbock結交到一群土耳其朋友。對我來說，土耳其是世界上最親切、最好客的民族了。一年來每1-2週參加一次土耳其烹飪課，每次學3道菜，點點滴滴也累積了不少美味料理。接下來的日子裡，我會將手邊的食譜一一試做，擺上來跟各位分享。

土耳其是個很注重吃的民族，比起華人來一點也不遜色。但因為宗教 (回教) 的緣故，飲食的規範很嚴格；除了不吃豬肉以外，海鮮不太碰，肉類只能吃Halal meat (經過特殊儀式宰殺) ，加工品如糖、麵粉…也必須選擇上頭有"U"或是"D"、"K"字樣的，因此幾乎不外食，大家都在家裡自己煮，廚藝好的主婦比比皆是。他們每餐一定有湯、沙拉、主餐(肉類)、佐餐澱粉類食物或點心，還有甜點。尤其是甜點，隨隨便便就可以擺上一大桌；揚名世界的地中海甜點baklava就起源自土耳其。

其中很多跟希臘等其它地中海國家是共通的，有些是和歐洲其它國家交流而來，但這些都是他們日常飲食的菜色。

湯 (soup) 

蘑菇濃湯

番茄肉丸湯(Sulu Köfte)

青花菜濃湯

鷹嘴豆肉丸湯

沙拉 (salad) 

馬鈴薯沙拉	菠菜沙拉	香茄沙拉
土耳其kirsir沙拉	芹菜根沙拉

主餐 (main dish) 

雙茄鑲珍珠	三茄燉肉	圓茄鑲肉
鷹嘴豆燉牛肉	土耳其馬鈴薯肉餅

佐餐菜 (sidedish) 

土庫曼麵包

優格馬鈴薯盅

甜點 (dessert) 

Baklava

土耳其布丁

巧克力棉花糖香蕉派