2011年12月21日

[吃一次就難忘的美味] 熱炒牛仔骨



來盤快炒!!

前陣子松鼠意外在家附近的華人超市買到這道熱食,口味不算重,但是鮮甜鹹香的滋味無論是白口吃還是下飯都超好味。自此之後,每逢星期六中午松鼠都會跑去碰運氣 (超市只在週末供應熱炒,而且每週換菜單…),幸運買到的話就樂得轉圈圈。不過之前曾經有過連跑三、四週撲空的經驗,因此決定享受美食不求人,自己來試做!

“牛仔骨”是老廣對”牛小排”的稱呼,這道菜其實就是炒牛小排。以往松鼠吃牛小排都是直接乾煎後灑鹽,一直以來也都很滿足,但這道一出現,乾煎牛小排當場就被比下去啦!

2人份午餐主菜
難度:
所需時間:10分鐘

1. 材料
帶骨牛小排 300 (薄片)
洋蔥 60g (小半顆)
紅椒 40g (1/4 個)
薑 4片
蒜 2瓣
蔥 1根

2. 調味料
蠔油 2小匙
醬油 1小匙
米酒 1大匙

3. 做法
(a) 牛小排去掉大塊脂肪後洗淨瀝乾,蔥切段,紅椒及洋蔥切粗絲,蒜切片。


(b) 炒鍋中燒熱1小匙油,以中小火爆香薑片至捲曲或邊緣焦黃後加入蒜片炒香,再下蔥白稍微拌炒。


(c) 加入洋蔥炒出香氣。


(d) 將爆香料推至鍋邊,轉大火,牛小排一片片攤開鋪進鍋中乾煎,表面變色後翻面。


(e) 牛小排翻面約20秒後沿鍋邊嗆入米酒及醬油,再下蠔油拌勻,加入紅椒、蔥綠,將鍋中所有食材一起大火拌炒40-60秒 (紅椒變熱) 即可起鍋。


(f) 炒個青菜再搭碗白飯,就是令人心滿意足的豐盛午餐 ^^



牛小排的油花豐富且分布均勻,只要品質好、不過厚或過度烹煮,肉質都會很軟嫩。這樣的份量,如果松鼠不節制,很容易會一個人全部吃光光 :P

附註:
1. 牛小排可以用無骨的,但份量要減少一點。請選用切得很薄的牛小排(約1公分厚),大賣場那種1吋厚的炒起來會太硬不適合。
2. 這是道油香料理。"油"來自牛小排本身的脂肪,"香"來自爆香 & 脂肪的香氣,前兩個爆香的步驟請徹底執行。

15 留言:

蘋果米 提到...

我沒試過帶骨牛小排用熱炒的方式耶
覺得松鼠這麼做
炸雞老爺爺家吮指雞都被比下去了
下次也要來這麼做來吃

台灣今天適逢冬至
又冷又溼的
在國外的松鼠可有煮湯圓來應景呢
希望松鼠閤家
冬至吃湯圓快樂
還有即將到來的耶誕老公公節快樂美滿^^

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <2992796816757263498>
謝謝小鹿的回應 ^^
冬至那天我買到最喜歡的桂冠芝麻湯圓,好開心 :D
等等去睡覺,明天凌晨起床去搭飛機回台灣囉~

蘋果米 提到...

松鼠回台過年嗎?
還是一起坐月子呢?
無論如何
蘋果米要來祝福松鼠
好孕&2012年新年快樂喲^^

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <884308750457055724>
對呀,現在正在台北悠閒呢,好開心 :D
不過過完年就回美國了,5月才生,之前要自己做好月子餐冷凍起來,坐月子時不會有家長幫忙,所以到時什麼都要自己來 @@
也祝小鹿新年愉快喔 ^^

蘋果米 提到...

坐月子都自己來
很辛苦耶
以前生米米瑄的時候
我也是都是自己來
家裹還有2歲的蘋果瑄
還要張羅當家的下班回來吃飯
真的很辛苦
坐月子一定要做好~松鼠
不要像小鹿一樣,現在超怕冬天來

SaSa 提到...

真謝謝松鼠的分享~
之前做牛仔骨都會先醃過才處理
昨天依照你的食譜來料理,真是好吃阿!!!!

蘋果米 提到...

哈囉~松鼠
知道妳已經回台灣囉
農曆新年就快到了
祝松鼠閤家平安、健康、快樂喲
另外加祝松鼠個人~好孕(運)喔

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <8309937620378919593>
我也覺得坐月子超重要的, 一定會很努力地把它坐好!! 小鹿冬天會手腳冰冷得很嚴重嗎? 好辛苦喔... 那平常得多做些運動了~

松鼠 提到...

Re: SaSa <8424618184098500093>
謝謝SaSa的試作和留言分享. 妳喜歡的話就太棒了 ^^

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <1521588042294115053>
現在在台灣當家裡的公主可開心的咧, 大吃大喝還打麻將已經好幾天沒上網了 :P
也祝小鹿新年快樂 事事如意喔 ^^

蘋果米 提到...

今天是西洋情人節喔
不知道松鼠是在台灣還是在國外
無論在哪裹
蘋果米都要祝福松鼠
西洋情人節快樂喔
要幸福喲^^

Sammi Wu 提到...

前兩天忽然想起你了,想到了好一陣子部落格都沒有更新,然後想記起你正懷著小寶寶。希望你沒有太辛苦,及祝願一切順利。 :)

松鼠 提到...

Re: Sammi Wu <2811836486815183712>
謝謝Sammi來訪,還記得我,好感動喔~
受了你的激勵,今天終於抽點時間發新文了 :D

匿名 提到...

剛剛看到你的部落格,實在是太棒了!加油!

松鼠 提到...

Re: 匿名 <2575701345058384388>
謝謝你的鼓勵 ^^

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