南瓜雞肉雜炊

這星期比較忙，連續出了兩天雜炊午餐；所有食材剁一剁拌一拌通通丟給大同電鍋，40分鐘後小倆口一人捧一個大碗公吃得津津有味還嫌不夠。不單是沒啥難度，可以變換的材料也很多，連續吃一個禮拜都不會膩 :P

松鼠喜歡品嚐食物的自然原味，這道是不需要太多調味就瓜甜肉香的美味料理。

1. 材料 (兩人份)
白米 0.8-0.9量米杯
南瓜或奶油瓜 180g
蘑菇 5大朵 (180g)
去骨雞腿肉 (thigh) 兩片 (280g)


2. 調味料
米酒 2大匙
蒜鹽 1/2小匙
鹽 1/2小匙
白胡椒 1/8小匙
蔥花 歡喜量 (可省)

3. 做法
(a) 米洗淨瀝乾，蔬菜及雞肉切成1.5-2公分的丁丁。

(b) 鍋中燒熱1小匙油，下南瓜丁大火炒1-2分鐘至有些微香氣散出。


(c) 倒入米酒及雞丁，繼續以大火翻炒雞丁至反白 (不用煮熟…)。


(d) 下蘑菇稍微拌炒，加入所有調味料。


(e) 拌入白米，炒好的材料移至電鍋內鍋，加入平常煮飯所需水量的9成 (稍微壓一下飯菜，此時水面應該剛好蓋過所有食材)，外鍋放1.2杯水，煮飯。


(f) 電鍋開關跳起來後再悶個20分鐘，才開鍋拌入蔥花享用喔 ^^



口味清淡、喜歡南瓜香氣或是燉飯類的朋友千萬別錯過~

附註：
1. 進電鍋前要試味道的話請在還沒加入生米 &清水時就拿蘑菇來試，別吃到生雞肉或是硬硬的南瓜喔。得比一般的菜鹹一點，因為之後還要加米 & 水。
2. 松鼠用白米及糙米各半，通常1杯米我會用1.2杯水來煮；這道因為所有食材都會出水，因此我內鍋只放跟米等量的清水。

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