墨西哥辣椒培根捲 (bacon-wrapped jalapeno)

有些食材很神奇，採用不同的烹調方式，結果會差異很大；墨西哥辣椒 (jalapeno) 就是其中一例。這個辣得讓松鼠噴火的辣椒，烤軟後只剩下香甜的味道，一點都不辣耶 :D

這道不知道算是哪裡的菜，在Lubbock還蠻容易吃到的，松鼠第一次吃就愛上了。很偶爾會買一小盒cream cheese來做一點解饞，再用剩下的cream cheese做cheese cake，肥到底 XD。

1. 材料 (6-8人份)
墨西哥辣椒 (jalapeno) 8根
奶油乳酪 (cream cheese) 40g
培根 8條
牙籤 16根

2. 作法
(a) jalapeno縱剖成兩半，去籽去膜；培根剪成兩半。


(b) 用小刀或湯匙將半根jalapeno裡頭塗一層cream cheese後捲上半條培根，以牙籤固定。


(c) 捲好的jalapeno擺上烤盤，放進預熱好的烤箱(華氏375度/ 攝氏190度) 烤約40分鐘。
 

(d) 至jalapeno表皮變色、皺縮並變軟後可出爐享用。


這個實在是太美味了，培根酥香，脂肪完全融進辣椒，加上少量的cream cheese，造就出香滑軟綿的口感，會不小心一根接一根。建議一次烤幾條就好了，或是party時再做來分享給大家。對烤箱的溫度不是太挑剔，用小烤箱也可以做成功喔 ^^

附註：
1. 買jalapeno的時候可以挑直一點、中等size的，比較好捲。
2. 外頭賣的培根捲會用cream cheese把辣椒的空間填滿，不過熱量太高也不好吃，建議抹上一層即可。
3. 松鼠試過用瘦瘦的火雞培根，不過效果比一般培根差一些，請自行選擇! 
4. 用牙籤固定時請小心，培根油油的，牙籤不容易戳進去，當心自己的手喔! 
5. 不怕辣或是喜歡辣椒脆脆的口感的朋友可以烤約20-30分鐘就好。

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