美式烤肋排 (BBQ ribs)

好像對美國人來說一年四季都是烤肉的季節，尤其是夏天。假日經過公園時一定每個烤肉桌都被人佔走，老遠就可以看到炊煙裊裊，彷彿炭烤的味道下隱藏了什麼魔力，非得一群人圍在爐子旁聊天喝酒吃肉才有放鬆的感覺。

即使在家裡，老美還是很愛這味，比較講究一點的party上通常有這道。他們大多用最懶惰的方法- 直接買BBQ醬厚厚地裹在肉上，連醃都不醃就下去烤，或是烤好再刷醬。松鼠原本很不喜歡BBQ sauce的味道，大部分品牌的對我來說都太嗆了，不過最近很懶，買了一塊肋排懶得調醬，於是決定入境隨俗找一款BBQ sauce來試。林博士在超市精挑細選了下面這罐曾經得到世界冠軍、也加了smoke flavor (煙燻味) 的，打破我對BBQ sauce粗糙而乏味的刻板印象。

(Natural hickory wood smoke flavor added, 約$4.5)

2人份午餐
難易度：簡單
所需時間：醃一夜(不醃也行)，烤>80分鐘

1. 材料
豬肋排 (baby back ribs) 半塊 (6-7根肋骨，535g)
Smoky Jon’s Bar-B-Que sauce 6大匙


2. 做法
(a) 肋排洗淨擦乾，兩面以BBQ醬均勻裹上，密封冷藏。


(b) 烤肉前先將肉肉退冰，烤箱預熱至華氏350度 (攝氏176度)。肋排放在洞洞烤盤上，用錫箔紙蓋起來進烤箱烤約80分鐘，中間拿出來把剩下的醃醬刷上。屆時拿叉子試熟度，可輕易戳入且無血水滲出則表示全熟，否則再繼續烤。烤好後掀開錫箔紙，轉broil (炙烤) 兩面各烤3-5分鐘，讓表面收乾酥脆。


(c) 噹~ 出爐!!  這道熱量稍微高一點，所以這餐省去澱粉類食物；切上一大碗生菜 & 水果佐餐，就是兩個人的營養午餐。




一人一盤剛剛好 ^^


這款BBQ sauce吃來清爽但滋味豐富。夾在煙燻香中，被脂肪香氣裹附的肉汁橫流，每一口的軟嫩咬在嘴裡都是人間美味  :D

附註：
1. 烤肋排要有點油水才好吃，因此除非脂肪多得太誇張，否則不用特地割除。
2. 這款BBQ sauce瓶子上的使用建議其實是先將肋排烤好才塗醬汁，松鼠先醃再烤效果很好，因此它的使用方式很自由，醃不醃、先塗後塗都可以；但若烤好才塗，則要等待10分鐘讓醬汁滲入後再吃。
3. 松鼠採較低溫中長時間燒烤，肉會非常軟嫩多汁。急性子的朋友可以把烤箱溫度調高一點，縮短時間，但肉會較硬。

其它烤肋排：
韓式辣醬烤豬肋排
香草烤肋排

看看松鼠的美式料理小全