牛肉菇菇壽喜燒

難得買到好多種菇菇，讓它們吸飽甜甜的醬汁最適合了 ^^



這是道簡易又好吃的料理，只要調好醬汁，所有食材通通丟下去煮就對了。忙的時候以壽喜燒醬汁為底來個大雜麵，倒也挺不錯的 ^^

醬汁的部份是用詹姆士的配方，醬油：味霖：清酒：糖= 4: 3: 2: 3，真是好吃得不得了!
少了大蔥，調味也不挺鹹，以下是松鼠的不道地美味壽喜燒食譜：

1. 材料 (兩人份)
牛肉片 200g
高麗菜 50g (2-3大葉)
洋蔥 60g (中型的1/4顆)
喜歡的菇菇 160g
豆腐 140g (< 1/2盒, medium為佳)
小棵青江菜 50g (6棵)
雞蛋 1


2. 調味料
醬油 2大匙
味霖 1.5大匙
清酒 2大匙 (我沒有，用白酒代替)
白砂糖 1.5大匙

3. 作法
(a) 豆腐及所有蔬菜洗淨切成上方照片的模樣備用。洋蔥逆紋切，青江菜在底部用刀畫個十字即可，不用剝開。


(b) 調醬汁。所有調味料放在碗裡拌勻。


(c) 先煮一鍋水 (加 1小匙鹽)，等會要汆燙豆腐、青江菜和菇菇用。

(d) 淺鍋裡燒熱1小匙油，中火將洋蔥和高麗菜炒軟，倒入調好的醬汁及100 c.c. 清水煮滾。


(e) 炒洋蔥時下豆腐進 (c) 的滾水裡，汆燙2分鐘後撈起放入 (d) 鍋 


(f) 燙完豆腐後，鍋中直接丟入青江菜燙2分鐘，撈起瀝乾放在一旁備用。原鍋加 1小匙醋，燙菇菇1-2分鐘後撈起擺入 (d) 鍋。

(g) 豆腐和菇菇煨煮3-5分鐘後放入牛肉片，燙熟後淋上蛋液即可熄火享用。


很容易上手的料理，只是準備工作麻煩些。煮食步驟看似複雜，其實只有調醬汁->炒洋蔥->汆燙菇菇等->所有食材擺進鍋中，做過一次就能得心應手了喔 :D


直接鋪在飯上，就是營養均衡又美味的一餐了 ^^

附註：
1. 一般的作法豆腐可能會先用油煎定型；不過松鼠不想開油鍋，所以燙一下讓水分釋出，待會比較不容易碎掉。
2. 菇菇別燙太久喔，稍微燙一下去掉腥味即可。
3. 豆腐一旦入鍋就別一直翻動，小心翻面一次就好，中間用湯匙舀醬汁多淋幾回。
4. 喜歡看影片的格友請參考型男大主廚裡詹姆士的作法。

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