tag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post2352183361651594191..comments2023-06-27T04:14:34.910-05:00Comments on 松鼠的健康 & 美食主義: [不用炸也可以亮晶晶] 糖醋排骨 (無番茄醬)Fagus Chouhttp://www.blogger.com/profile/15510324720531819369noreply@blogger.comBlogger16125tag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-70672103416105367422011-09-12T08:33:23.568-05:002011-09-12T08:33:23.568-05:00Re: 可達 <5302786944489658273>
Amigos的排骨很油,煮起來...Re: 可達 <5302786944489658273><br />Amigos的排骨很油,煮起來應該很好吃;不過它臭了點而且肉比較厚,可能就要增加醬油的量,而且最好事先醃一下了。<br />來呀來呀,買個機票飛來很容易! 看是要秋天來看彩色的森林,還是要夏天去從事水上活動都可以 :DFagus Chouhttps://www.blogger.com/profile/15510324720531819369noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-53027869444896582732011-09-12T00:20:02.116-05:002011-09-12T00:20:02.116-05:00喔喔 原來是降子! 其實我肉是去amigo後面那間墨西哥店買的,不知道那裡的排骨適不適合. 不過我做...喔喔 原來是降子! 其實我肉是去amigo後面那間墨西哥店買的,不知道那裡的排骨適不適合. 不過我做出來顏色跟你很像~沒有加任何油,光靠排骨本身的油就好多了~ 其實味道是有,而且的確有糖醋的味道,只是很好奇他是不是要進去排骨裡才叫成功~ XD<br />我有看到那道芝麻排骨,我本來想做,可是忘了先醃 囧 只好試這道看看~ 老師你好厲害呀 其實我偷看很久了呢~ 哈哈 下次可以去吃你親手做的菜嗎? (順便去拜訪一下Hank)可達noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-77512457945065046102011-09-11T23:25:03.413-05:002011-09-11T23:25:03.413-05:00Re: 嫣睡蓮 <2480246578502329009>
老抽是上色用的,有顏色没什麼...Re: 嫣睡蓮 <2480246578502329009><br />老抽是上色用的,有顏色没什麼鹹味。蔭油是味道很重的調味料,不適合這樣替換喔。如果沒有老抽的話直接省略就好,頂多顏色没這麼深,也可以用炒糖色(做法見"芝麻排骨")來代替。Fagus Chouhttps://www.blogger.com/profile/15510324720531819369noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-23314323633725315542011-09-11T23:22:06.384-05:002011-09-11T23:22:06.384-05:00Re: 可達 <2668098091036295279>
可達同學竟然出現在這裡,實在是...Re: 可達 <2668098091036295279><br />可達同學竟然出現在這裡,實在是太令人感動了!!<br />1. 去腥第一個方法是去血水。把豬肉跟冷水一起放在鍋子裡加熱(真的很臭就再切兩片薑和幾段蔥下去),加熱到水快滾時轉最小火,維持在要滾不滾的狀態5分鐘左右(時間視肉的厚度決定,肉厚點可以"泡"到10分鐘);一開始你會看到水變粉紅色(還有臭味),水滾後會出現很多咖啡色的浮沫,浮沫不再增加就差不多可以關火了。去完血水把排骨洗淨瀝乾再接著後面的步驟。如果去完血水還腥,就煮排骨時把一些清水用米酒替換掉(50-100 c.c.)。<br />2. 這道是酸甜的味道重於鹹味,不是靠醃或久煮入味,而是排骨煮好後才把醬汁裹上去。這裡的排骨沒炸過也沒裹粉,要裹上醬汁的話,必須煮到湯汁幾乎收乾,靠融化的糖貼上去。可達是不是湯汁沒收乾或是豬肉太大塊??<br />3. 對,就是電爐上的medium跟large ^^<br /><br />P.S.可達如果喜歡本身入味的排骨,可以試試我最近post的芝麻排骨,那可能會比較符合你的想像。加油加油!!Fagus Chouhttps://www.blogger.com/profile/15510324720531819369noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-24802465785023290092011-09-11T20:50:35.025-05:002011-09-11T20:50:35.025-05:00老抽可以換成蔭油嗎?老抽可以換成蔭油嗎?嫣睡蓮noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-26680980910362952792011-09-11T20:18:19.314-05:002011-09-11T20:18:19.314-05:00報告老師 我有問題~
1. 豬肉的腥味要怎麼去掉呀 囧
2. 感覺味道好像沒有入到豬肉裡面去耶~ 我...報告老師 我有問題~<br />1. 豬肉的腥味要怎麼去掉呀 囧<br />2. 感覺味道好像沒有入到豬肉裡面去耶~ 我做錯什麼地方了嗎?<br />3. 文章裡面的中火大火就是那種加熱盤爐子的MEDIUM和LARGE嗎? <br /><br />感謝老師的指導,HANK真幸福~ :D可達noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-6351591053651777052010-06-07T22:43:06.424-05:002010-06-07T22:43:06.424-05:00Re: 瑄瑄家庭廚房 <2644375332824119301>
做出這道松鼠有點小得意...Re: 瑄瑄家庭廚房 <2644375332824119301><br />做出這道松鼠有點小得意,真的很好吃 :DFagus Chouhttps://www.blogger.com/profile/15510324720531819369noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-26443753328241193012010-06-07T17:38:14.531-05:002010-06-07T17:38:14.531-05:00哇!!看起來就好入味,好好吃的感覺哇!!看起來就好入味,好好吃的感覺瑄瑄家庭廚房http://tw.myblog.yahoo.com/theresa-0815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-7572529341886382092010-06-06T08:35:47.018-05:002010-06-06T08:35:47.018-05:00Re: TL <2163895177661869873>
彩蓮好細心。要煎東西我就會用平...Re: TL <2163895177661869873><br />彩蓮好細心。要煎東西我就會用平底鍋了;以前想說可以一鍋到底,後來發現確實有需要添購。尤其是乾煎肉類的時候,肉一定要鋪開來;疊在一起的話肉類會出水,這樣煎不出油,會變成水煮肉了。另外,煎蛋餅、魚等不需翻炒的東西時,平底鍋也可以讓各處受熱均勻些。Fagus Chouhttps://www.blogger.com/profile/15510324720531819369noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-21638951776618698732010-06-06T02:49:54.893-05:002010-06-06T02:49:54.893-05:00不用油炸就非常吸引我~因為我住東西最怕炸。
松鼠煎排骨的鍋子與平常看的不一樣,鍋子是否有特別的選擇?...不用油炸就非常吸引我~因為我住東西最怕炸。<br />松鼠煎排骨的鍋子與平常看的不一樣,鍋子是否有特別的選擇?TLnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-34045016543253647252010-06-05T14:00:10.871-05:002010-06-05T14:00:10.871-05:00Re: 蘋果米 <3958312974702810873>
我也好愛排骨,怎麼料理都好吃...Re: 蘋果米 <3958312974702810873><br />我也好愛排骨,怎麼料理都好吃!Fagus Chouhttps://www.blogger.com/profile/15510324720531819369noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-39583129747028108732010-06-05T11:23:43.012-05:002010-06-05T11:23:43.012-05:00蘋果米家超喜歡排骨料理喔
可以吮指回味
好吃啦!蘋果米家超喜歡排骨料理喔<br />可以吮指回味<br />好吃啦!蘋果米http://appleme.twnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-72182607928900055492010-06-04T09:19:35.017-05:002010-06-04T09:19:35.017-05:00Re: Sammi <9086097142306642800>
我沒有聽說過鎮江骨,不過...Re: Sammi <9086097142306642800><br />我沒有聽說過鎮江骨,不過剛剛上網查了一下,它是以酸為主,鹹跟甜只有一點點;因名為鎮江骨,所以要用鎮江香醋入菜。<br />高昇排骨之所以得其名,是用酒:糖:烏醋:醬油:水= 1:2:3:4:5(也有人是醋2糖3),基本上鹹香>酸甜。<br />歸納起來,高昇排骨、鎮江骨,跟這道糖醋排骨,使用的調味料很類似,可是比例/要強調的味道不太相同......<br />都很好吃啦 :PFagus Chouhttps://www.blogger.com/profile/15510324720531819369noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-79151942808629755022010-06-04T09:14:01.420-05:002010-06-04T09:14:01.420-05:00Re: Sammi <8712214260807527581>
真巧!
我是浙江上虞,心...Re: Sammi <8712214260807527581><br />真巧!<br />我是浙江上虞,心迷呢?<br />(松鼠下午要來包湖州粽喔 ^^)Fagus Chouhttps://www.blogger.com/profile/15510324720531819369noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-90860971423066428002010-06-04T08:22:05.643-05:002010-06-04T08:22:05.643-05:00看過個的材料跟鎮江骨有點相似
不知道高昇排骨和鎮江骨是不是一樣的呢?看過個的材料跟鎮江骨有點相似<br />不知道高昇排骨和鎮江骨是不是一樣的呢?心迷https://www.blogger.com/profile/00914192883108729089noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-285777138139427544.post-87122142608075275812010-06-04T08:17:29.861-05:002010-06-04T08:17:29.861-05:00心迷的祖藉也是浙江耶!心迷的祖藉也是浙江耶!心迷https://www.blogger.com/profile/00914192883108729089noreply@blogger.com