2011年9月30日

南瓜蒸排骨



之前曾做過金瓜排骨扒冬粉,今天這道有點相似,這算是懶人版,免開炒鍋,快速又不失美味。在這個南瓜滿地的季節,就來狂吃南瓜吧!!

3人份午餐主菜
難度:
所需時間:扣掉醃肉的時間,連同備料約1.5小時

1. 材料
小排骨 550g
南瓜或奶油瓜 1小顆 (去皮重450g)

2. 醃肉料
香菇素蠔油 1.5大匙
紹興酒 1小匙 (米酒可)
薑汁 1小匙

3. 調味料
雞粉 1/4小匙
鹽 1/4小匙
玉米粉 1大匙

4. 做法
(a) 排骨燙去血水瀝乾,和醃肉料拌勻醃一晚。



(b) 烹調前,排骨從冰箱取出,置於室溫下回溫。

(c) 南瓜切小塊,用電鍋蒸爛 (外鍋1.5杯水)。


(d) 蒸好的南瓜用湯匙壓成泥。


(e) 將排骨跟南瓜泥拌勻,進電鍋,外鍋兩杯水蒸到熟。


(f) 排骨盛出後,再把鍋底剩下的南瓜糊淋上。排骨夾在南瓜香中,輕爽又順口 ^^


附註:
1. 這道菜的口味很輕,排骨請選品質好一點的或是徹底去血水,才不會有怪味。
2. 松鼠用的排骨肉非常薄,若使用肉厚一點的排骨請酌量增加醃肉料。
3. 南瓜要蒸爛一點才容易壓成泥,但不要太濕,否則很難裹在肉上;蒸好後鍋內如有積水請記得倒掉喔!

其它南瓜料理:
[簡易] 金瓜米粉
[健康版] 南瓜濃湯
肉香滑蛋南瓜
南瓜雞肉雜炊
金瓜排骨扒冬粉
優格南瓜湯
[無油料理] 南瓜雞肉炒

其它排骨料理:
豆豉排骨
[不用炸也可以亮晶晶] 糖醋排骨 (無番茄醬)
佛手瓜燉排骨
金瓜排骨扒冬粉
黃豆芽排骨湯
[好味] 紅燒排骨
[香嫩] 蔥燒排骨
[甜蜜蜜] 芝麻排骨

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