2010年8月5日

[香辣] 墨西哥肉丸湯



豆腐鑲肉剩下的碎豆腐和肉泥怎麼辦?  做成豆腐丸子是個不錯的選擇。冰箱有買了很久都沒用的墨西哥辣椒 (jalapeno),就來做道墨式料理吧!
 
 我相信墨西哥人沒在吃豆腐,這個其實有點不倫不類,是松鼠自己亂亂做的,不過粉好吃喔 ^^

1. 材料 (兩人份)
肉泥 180g (作法請參考這裡)
豆腐碎 120g
jalapeno 1根
中型番茄1顆
蘑菇2大朵 (約50g)
香菜 1根


2. 調味料
黑胡椒 1/4小匙
鹽 1/4小匙
辣椒粉隨意

3. 作法
(a) 所有蔬菜都洗淨切小丁

(b) 將豆腐擠乾,連同1/3的jalapeno、黑胡椒和鹽一起混入肉泥中拌勻


(c) 小鍋中燒熱一大匙油,將肉泥搓成魚丸大小(直徑3公分) 以中大火煎至表面金黃


(d) 燒一小鍋水 (約1000 c.c.),水滾後丟入丸子、蕃茄、蘑菇及2/3的jalapeno丁煮5-10分鐘,以辣椒粉和鹽調味即可起鍋並灑上香菜末


煎丸子好辛苦呀,雖然油用得很少,還是會噴得到處都是。不過看老公一顆接一顆地吃得津津有味,碗底朝天後還盯著我碗裡看的那付饞樣時,就覺得很值得啦! 

附註:
1. jalapeno的籽很辣,松鼠是俗辣,一律全部刮掉;嗜辣者可選擇保留。
2. 這樣材料的份量,松鼠一共做了18顆小肉丸。煎丸子的時候溫度要夠高,才容易定型不出水。

絞肉還可以做什麼??

其它美式墨西哥(Tex-Mex)料理:
墨式蒼蠅頭
[墨式湯品] chili soup

道地墨西哥料理:
[墨西哥輕食] 酪梨醬佐墨西哥起士餅
蔬菜牛肉丸湯 (Albondigas)
蟳味棒沙拉 (salad de surami)
Chipotle辣魚排 (chipotle fish fillet)
辣椒鑲起士 (Chiles rellenos de queso)

2 留言:

一碗優格(B) 提到...

我很喜歡這道湯品的健康作法

最主要是丸子裡有加豆腐
湯裡又有蕃茄
營養又美味

找個機會試試囉
感謝分享

Fagus Chou 提到...

Re: 一碗優格(B) <5066762571255974675>
加了豆腐的丸子口感還不錯,希望妳喜歡 ^^

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